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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
भारत में हर साल अपने पूर्वजों की शांति के लिए लोग श्राद्ध और तर्पण करते हैं। इस साल 16 दिनों तक चलने वाले यह श्राद्ध 29 अक्टूबर से शुरू होकर 14 अक्टूबर तक रहेंगे। पितृ पक्ष के दौरान चावल की खीर का प्रसाद बनाने की परंपरा सदियों से चली रही है। अगर आप भी पितृ पक्ष के लिए खीर बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं तो ये रेसिपी आपकी मदद कर सकती है। आइए जानते हैं श्राद्ध के दौरान कैसे बनाई जाती है पूजा के प्रसाद की खीर।
चावल की खीर बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप चावल
-1 लीटर दूध
-डेढ़ कप चीनी
-10-12 काजू
-10-12 बादाम
-1 छोटा चम्मच पिस्ता कतरनमें कटा हुआ
1 छोटी चम्मच इलायची कुटी हुई
चावल की खीर बनाने की विधि-
पितृपक्ष में पितरों के प्रसाद के लिए खीर जरूर बनाई जाती है। श्राद्ध में बनाई जाने वाली खीर को बनाने के लिए सबसे पहले चावल साफ करके उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसके बाद चावलों को पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर अलग रख दें। इस बीच आप काजू, बादाम को बारीक काटकर रख लें। एक घंटे बाद चावलों को पानी से निकालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब एक बड़े पतीले में दूध को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
जब दूध उबलने लगे तो उसमें चावल डालकर पकाएं। ऐसा करते हुए बीच-बीच में दूध को चलाते भी रहें, ताकि चावल बर्तन के तले से न लग जाएं। खीर को धीमी आंच कर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें। जब दूध के साथ चावल अच्छी तरह पककर गाढ़े हो जाएं तो उसमें स्वादानुसार चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालकर खीर को एक बार पिर हिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। खीर के गाढ़ी होने पर उसमें इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। आपकी श्राद्ध के प्रसाद की खीर बनकर तैयार हो चुकी है।--9098711131
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-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
कॉफी को ज्यादातर लोग एनर्जी बूस्टर की तरह इस्तेमाल करते हैं। लेकिन कॉफी केवल एनर्जी बूस्टर नहीं बल्कि दोस्तों के बीच गपशप का बहाना भी होती है। तो अगर घर पर मेहमान आने वाले हैं या दोस्तों को कॉफी पर घर बुलाना है तो इस बार वहीं बोरिंग तरीके से कॉफी बनाने की बजाय इन 6 अलग-अलग रेसिपी को ट्राई करें। जो केवल आपने अभी तक रेस्टोरेंट में ही पी होगी। तो चलिए जानें ऐसी ही रेस्टोरेंट स्टाइल कॉफी की 6 रेसिपी।
कैपेचिनो
कैपेचिनो कॉफी तो अभी तक आपने रेस्टोरेंट या कॉफी शॉप पर ही पी होगी। लेकिन इसे घर में भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। बस इसके लिए गाढ़े और क्रीम वाले दूध की जरूरत होती है। सबसे पहले गाढ़े दूध को पैन में उबाल लें। उबालते वक्त दूध में स्ट्रांग कॉफी और दालचीनी का एक टुकड़ा डाल दें। फिर इसे करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। दूध पकने के बाद दालचीनी का टुकड़ा बाहर कर दें और दूध को आधा कप में डालकर चीनी डालें। अब गाढ़े गर्म दूध को आधे कप कॉफी के ऊपर तेजी से डालें और बस तैयार है कैपेचिनो कॉफी। इसे गर्मागर्म सर्व करें और कॉफी का लुत्फ उठाएं।
कोल्ड कॉफी
अगर घर में रेस्टोरेंट जैसी कोल्ड कॉफी नहीं बनती तो इस बार दूध की बजाय वनीला आइसक्रीम को ट्राई करें। दो स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ कॉफी को ब्लेंड करें और चॉकलेट सीरप के साथ सजाएं।
फिल्टर कॉफी
साउथ की फेमस फिल्टर कॉफी को अगर घर में बनाना चाहते हैं तो बस जरूरत होगी एक चौथाई कप कॉफी पाउडर, एक कप पानी, एक कप दूध और चीनी टेस्ट के हिसाब से। अब किसी छेद वाले कंटेनर को नॉर्मल कंटेनर में रखें। कॉफी पाउडर डालें और इसके ऊपर गर्म पानी पलटें और ढंक दें। जब कॉफी नीचे वाले कंटेनर में छन जाए तो गर्म दूध डालें और मिक्स करें। टेस्ट के हिसाब से चीनी डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
स्पाइसी कॉफी
इस कॉफी को इलायची पाउडर, घिसा हुए अदरक के साथ मिलाकर पकाया जाता है। और बस सर्व करते समय ऊपर से क्रीम की लेयर डाली जाती है। बस चॉकलेट चिप्स या पाउडर डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
मोचा कॉफी
कोल्ड कॉफी का ये टेस्टी वर्जन हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाने के लिए स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफी का इस्तेमाल किया जाता है। दूध में कॉफी और चॉकलेट को गर्म कर लें। फिर ठंडा करें और क्रीम को फेंट कर गिलास में डालें और ऊपरे तैयार कॉफी और चॉकलेट का मिक्सचर डालें। ऊपर से चॉकलेट आइसक्रीम डालकर सर्व करें।
इंस्टेंट कॉफी
इंस्टेंट कॉफी बनाना है तो बस दूध में डालकर उबाल लें और गर्मागर्म सर्व करें।--9300211316
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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
इमली की खट्टी-मीठी चटनी का इस्तेमाल कई चीजों में किया जा सकता है। घर में दही भल्ले बने हो या फिर गोल गप्पे, इमली की चटनी स्वाद को बढ़ा देती हैं। इसके अलावा ये चटनी स्टफ पराठों के साथ भी लाजवाब लगती है। हालांकि, कुछ लोगों के लिए इसे घर पर बनाना मुश्किल हो सकता है। कई बार ये बहुत ज्यादा खट्टी हो जाती है वहीं इसका स्वाद भी सही नहीं आता। ऐसे में यहां जानिए रेस्तरां स्टाइल इमली की चटनी बनाने का तरीका।
इमली की चटनी
सामग्री
-इमली
-गुड़
-पानी
-काला नमक
-सफेद नमक
-लाल मिर्च पाउडर
-भुना जीरा पाउडर
-सूखा अदरक पाउडर
-सौंफ पाउडर
-खरबूजे के बीज
-चुकंदर का रस
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले इमली को सॉफ्ट होने तक के लिए भिगो दें। फिर भीगी हुई इमली का गूदा मसल कर छान लें। एक पैन में दाग वाला गूदा डालें और मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। अब इसमें गुड़ डालें और कुछ देर के लिए अच्छे से पकाएं। फिर इसमें एक चम्मच चुकंदर का रस और सारे मसाले डालकर मिलाएं और फिर कम से कम 10 मिनट के लिए पकाएं।जब ये गाढ़ी हो जाए तो इसमें खरबूजे के बीज डालें और आंच बंद कर दें। रेस्तरा स्टाइल इमली की चटनी तैयार है। -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
नाश्ते में रोजाना कुछ न कुछ अच्छा और नया खाने का मन करता है। इसके अलावा ज्यादातर घरों में बच्चे अलग-अलग नाश्ते की डिमांड करते हैं। ऐसे में रोजाना डिफरेंट नाश्ते के साथ बच्चों को खुश करने के लिए आप बेसन से तीन तरह की डिशेज बना सकती हैं। इन डिशेज का स्वाद लाजवाब होता है और ये फटाफट बनकर तैयार हो जाती हैं। जानिए बेसन से 3 तरह का नाश्ता बनाने का तरीका-
बेसन चीला-
बेसन से आप टेस्टी बेसन का चीला बना सकते हैं। ये स्वाद में लाजवाब लगता है। इसे बनाना भी काफी आसान है। इसके लिए बेसन को पानी में घोल लें और एक पेस्ट तैयार करें। अब इसमें प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें। फिर इसमें अजावइन, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। मिक्स करें और फिर चटनी के साथ सर्व करें।
ढोकला-
बेसन से आप टेस्टी चीला बना सकते हैं। बाजार में जैसा ढोकला बनाने के लिए बस बोसन घोलें और इसमें एक से डेढ़ पैकेट ईनो मिला दें। फिर इसमे मिक्स करें और स्टीम करें। जब तक ये स्टीम हो रहा है। इसका पानी तैयार करें। इसके लिए एक कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें काली सरसों चटकाएं। फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्ची डालें और फिर पानी डाल दें। जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें शक्कर और नींबू डाल दें।
सिंपल ब्रेड पकौड़ा-
सिंपल तरीके से ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए बेसन में अजवाइन, नमक, चाट मसाला, लाल मिर्ची मिलाकर घोल लें। फिर ब्रेड के चार टुकड़े करें और इसे बेसन के घोल में लपेटें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें अच्छी रह से सेक लें। -
-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
चावल के साथ दाल, राजमा और कढ़ी के कॉम्बिनेशन की बात ही अलग है. बहुत से लोग चावल के साथ आलू और टमाटर की सब्जी खाना काफी पसंद करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं इन चीजों के अलावा भी आप एक और स्पेशल चीज के साथ चावल खाने का लुत्फ उठा सकते हैं. जी हां और वो है दही तड़का. दही तड़का बनाने में बहुत ही आसान होता है. ये न केवल झटपट बनके तैयार हो जाता है बल्कि ये बहुत ही टेस्टी भी होता है.
इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा इंग्रेडिएंट्स की जरूरत भी नहीं होगी. यहां दही तड़का बनाने का बहुत ही आसान तरीका दिया गया है. दही तड़का आप घर पर कैसे बना सकते हैं आइए यहां जानते हैं.
दही तड़का सामग्री
आधा चम्मच – राई के बीज
एक चम्मच – सरसों का तेल
2 से 3 – लाल सूखी मिर्च
6 करी पत्ते
1 छोटी कटी हुई प्याज
2 हरी मिर्च कटी हुई
एक चौथाई चम्मच हल्दी
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
डेढ़ कप दही
आधा कप पानी
नमक स्वाद के अनुसार
फ्रेश धनिया गार्निश करने के लिए
स्प्रिंग अनियन गार्निश करने के लिए
ऐसे बनाएं दही तड़का
स्टेप – 1
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म कर लें. इसमें राई डालें. इसे कुछ देर के लिए फ्राई करें.
स्टेप – 2
अब इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें. इसे 3 मिनट के लिए फ्राई करें.
स्टेप – 3
इसके बाद लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें.
स्टेप – 4
इस मसाले को पकाएं. इसके बाद इसमें दही डालें. इसमें स्प्रिंग अनियन डालें. इसमें थोड़ा नमक डालें. इसमें हरा धनिया डालें. इसे कुछ देर के लिए पकाएं. इसके बाद इसे परोसें.
स्टेप – 5
अब इस दही तड़का को आप चावल के साथ परोस सकते हैं. दही तड़का और चावल के साथ ये कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.
दही सेहत के लिए कितनी फायदेमदं है
दही-चावल का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए बहुत ही अच्छा होता है. ये एक प्रोबायोटिक फूड है. दही-चावल खाने से पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद मिलती है. इसमें एंटी ऑक्सीडेंट गुण होते हैं. इसे खाने से इम्युनिटी बूस्ट होती है. दही खाने से बालों को हेल्दी बनाए रखने में मदद मिलती है. ये स्किन के लिए बहुत ही अच्छी होती है. -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
सुबह के नाश्ते में अक्सर बिना तेल में फ्राई और फटाफट बनने वाला नाश्ता सब पसंद करते हैं। अगर आपके पास टाइम कम है और आपने पहले से तैयारी नहीं की है कि सुबह के वक्त कौन सा नाश्ता बनाएं। तो सूजी के ढोकला सैंडविच ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना आसान है और कम तेल में बने होने की वजह से इसे हर कोई आसानी से खा सकता है। इसमे कैलोरी कम है। साथ ही ये डायबिटीज के मरीजों को भी आसानी से खिलाया जा सकता है। तो चलिए जानें क्या है ढोकला सैंडविच बनाने की रेसिपी।
ढोकला सैंडविच बनाने की सामग्री
1 कप सूजी
1 कप दही
2 हरी मिर्च
1 चम्मच नींबू का रस
करी पत्ता
आधा चम्मच राई के दाने
हींग एक चुटकी
नमक स्वादानुसार
1 छोटा टमाटर
आधा कप पनीर
आधा कप शिमला मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ
ढोकला सैंडविच बनाने की विधि
-सबसे पहले ढोकले का बैटर तैयार कर लें।
-इसे बनाने के लिए किसी बाउल में सूजी, दही, हरी मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस मिला लें।
-अच्छी तरह से बैटर को फेंट लें।
-पैन को तेल से ग्रीस करें और बैटर को पलटकर भाप में पकाएं।
-भाप में जब ढोकला पक जाए तो इस पर तड़का लगाएं।
-तड़के के लिए किसी पैन में तेल गर्म करें और इसमे राई डालें। साथ में हरी मिर्ची, करी पत्ता और हींग डालें। -तड़के को ढोकले पर डालने के साथ ही नींबू का रस छिड़क दें।
-अब सैंडविच की फिलिंग तैयार कर लें।
-फिलिंग बनाने के लिए सब्जियों को बारीक काट लें।
-तैयार तड़के वाले ढोकले को मनचाहे आकार में काटकर बीच में सब्जियों की फिलिंग भरे और ऊपर से -दूसरे ढोकले के पीस को रखें। बस रेडी है ढोकला सैंडविच, जो टेस्टी होने के साथ ही हेल्थ से भरपूर है। -
-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
मीठे में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहती हैं तो ट्राई करें कद्दू का हलवा। कद्दू का हलवा खाने में टेस्टी होने के साथ बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है टेस्टी कद्दू का हलवा।कद्दू का हलवा बनाने के लिए सामग्री-
-1 किलो कद्दू
-1 1/2 दालचीनी स्टिक
-150 मिली. पानी
-150 ग्राम चीनी
4 टेबल स्पून घी
-50 ग्राम किशमिश
-2 टेबल स्पून रोस्टेड नारियल कद्दूकस किया हुआ
-2 बड़े चम्मच टुकड़ों में कटे हुए बादाम
कद्दू का हलवा बनाने की विधि-
कद्दू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में कद्दू, पानी और दालचीनी डालकर उसे ढककर नरम होने तक पकाएं। इसके बाद कद्दू को छानकर उसे मैश कर लें। अब एक बड़े पैन में 4 चम्मच तेल गर्म करके इसमें कद्दू डालकर लगातार चलाते रहें। प्यूरी के गाढ़ा और रंग बदलने पर उसे 10 मिनट और पकाएं। अब इसमें चीनी डालकर हलवा पकने तक चलाएं। आपका कद्दू का हलवा बनकर तैयार है, इसे सर्विंग डिश में निकालकर किशमिश, बादाम और नारियल से गार्निश करें।-9098711131
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-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अगर आप लंच में कुछ चटपटा और स्पाइसी बनाने की सोच रहे हैं तो जापानी स्टाइल फ्राइड राइस एक बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है खाने में भी उतनी ही टेस्टी होती है। जापानी स्टाइल फ्राइड राइस की खासियत यह है कि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं जापानी स्टाइल फ्राइड राइस।
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने के लिए सामग्री-
-4 बड़े चम्मच मक्खन (नमकीन या अनसाल्टेड)
-½ कप प्याज (½ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
-2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
-¼ कप हरी मटर
-¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर (½ इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
-4 कप पके और ठंडे सफेद चावल
-½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
-½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर (या काली मिर्च पाउडर)
-1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
-1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल का तेल (या कोई अन्य खाना पकाने का तेल)
-गर्निश करने के लिए कटा हुआ हरा प्याज, हरा धनिया, या तिल
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने का तरीका-
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी-चपटी कड़ाही को मध्यम आंच पर तेज गर्म कर लें। अब कढ़ाई में मक्खन डालकर पिघलने तक चलाएं। इसके बाद मक्खन में प्याज और लहसुन डालकर 10-12 सेकेंड तक भूनने के बाद हरी मटर और गाजर डालकर 15-20 सेकेंड तक और भूनें। इसके बाद सभी सब्जियों को मिलाएं। चावल, नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और तिल का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस स्टेज पर नमक की जांच करके कटे हुए हरे प्याज ,कटा हुआ हरा धनिया और भुने हुए तिल से सजाकर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।-9300211316
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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
नाश्ते या फिर लंच में इडली काफी अच्छी लगती है। इसे डायट फूड में भी गिना जाता है, हालांकि डायट वाली इडली सूजी से बनाई जाती है। इडली को कई तरह से तैयार कर सकते हैं। हाल ही में सोशल मीडिया पर स्पॉट इडली की रेसिपी जमकर वायरल हो रही है। हैदराबाद में खाई जाने वाली ये इडली स्वाद में जबरदस्त लगती है। इसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं। यहां जानिए इसे बनाने का तरीका-स्पॉट इडली बनाने के लिए आपको चाहिए-मक्खनप्याजटमाटरशिमला मिर्चनमकमिर्च पाउडरधनियाइंस्टेंट बैटरगन पाउडरकैसे बनाएं- हैदराबादी स्पॉट इडली बनाने के लिए प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें।- फिर तवे को गर्म करें और इस पर बटर को पिघलाएं।- अब इसपर सारी चीजों को डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकाएं।- बैटर डालने के बाद तेल डालें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।- अब नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें ताकि बेस चिपके नहीं।- अब दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं। - -सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपीत्योहार का मौसम शुरू हो गया है। ऐसे में हम कई प्रकार की मिठाइयां बाजार से लाते हैं। कुछ मीठा घर पर भी तैयार हो सकता है। ऐसे ही मूंग दाल के लड्डू हैं। ट्राई करें मूंग दाल लड्डू की ये टेस्टी रेसिपी।मूंग दाल लड्डू बनाने के लिए सामग्री--1 कप मूंग दाल-1/4 कप पिसी हुई चीनी- 1/4 कप देसी घी- बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्समूंग दाल लड्डू बनाने का तरीका-मूंग दाल लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में मूंग दाल डालकर उसे मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक भूनने के बाद गैस बंद करके दाल को ठंडा होने के लिए रख दें। दाल ठंडी होने पर उसे मिक्सी में पीसकर उसका पाउडर तैयार कर लें। अब दाल के लड्डू बनाने के लिए एक पैन में दाल का पाउडर डालकर उसे लगातार 10 मिनट तक चलाते हुए अच्छी तरह भून लें। जब दाल पैन से अलग होने लगे, तो समझ जाएं कि दाल अच्छी तरह भूनकर तैयार हो चुकी है। अब इस मिक्सचर को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी, डाई फ्रूट और घी मिलाकर इससे लड्डू बनाएं। लड्डू को गार्निश करने के लिए उसके ऊपर कटे मेवे चिपका दें। आपके टेस्टी मूंग दाल लड्डू बनकर तैयार है।--
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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
करेला फायदेमंद सब्जियों में गिनी जाती है लेकिन इसे खाने के नाम पर अक्सर लोग नाक-भौं सिकोड़ लेते हैं। बच्चे हो या बड़े करेला का कसैला स्वाद किसी को पसंद नहीं आता। अगर आप घरवालों को करेला खिलाना चाहती हैं तो इसे क्रिस्पी और टेस्टी तरीके से बनाकर खिला सकती हैं। करेले के क्रिस्पी रिंग्स दाल-चावल के साथ टेस्टी लगते हैं। साथ ही आसानी से बन भी जाते हैं तो चलिए जानें कैसे बनाएं करेले के क्रिस्पी रिंग्स।
करेले के क्रिस्पी रिंग्स बनाने की सामग्री
10-12 करेले
नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
एक चुटकी हींग
1 चम्मच अमचूर पाउडर
2 चम्मच बेसन
1 चम्मच चावल का आटा
दो से तीन चम्मच तेल
पानी
क्रिस्पी करेला बनाने की विधि
-सबसे पहले करेले के बीज निकालकर पतले गोल आकार में स्लाइस काट लें।
-अब इसमे नमक मिलाकर करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
-जब ये पानी छोड़ दें तो करेले को निकालकर बाउल में पलट लें।
-इसमे हल्दी, अमचूर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग डालकर मिक्स कर लें।
-साथ में तेल डालें और बेसन, चावल का आटा डालकर हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं।
-पैन में तेल डालकर गर्म करें और सारे करेला रिंग्स को पैन में एक-एक कर फैला लें।
-ऊपर से तेल को ब्रश की मदद से लगाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
-धीमी आंच पर करीब 10-15 मिनट पकाएं। जब ये अच्छी तरह से पक जाएं तो प्लेट में निकालें और दाल-चावल के साथ गर्मागर्म परोसें। -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
बनाएं चॉकलेट केक...चॉकलेट केक की ये टेस्टी रेसिपी।
चॉकलेट केक बनाने के लिए सामग्री-
- 1 कप मैदा
- 1 कप पीसी हुई चीनी
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच कॉफी पाउडर
- 1/2 कप मक्खन
- 1/2 कप गर्म पानी
- 1/2 कप ठंडा दूध
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 1 फेंटा हुआ अंडा
चॉकलेट केक बनाने का तरीका-
चॉकलेट केक बनाने के लिए सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहिट करें। इसके बाद बेकिंग टिन को तेल लगाकर चिकना कर लें। अब एक बाउल में मैदा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कॉफी पाउडर मिलाएं। इसके बाद एक अलग बाउल में तेल, गर्म पानी मिलाएं। अब इस मिश्रण को हल्का ठंडा करके अंडा डालें। अब एक बड़े बाउल में दोनों मिश्रण मिलाकर बेकिंग टिन में भरें। अब इसे 35-40 मिनट तक 180 ओवन में बेक करें। केक को टूथपिक लगाकर चेक करें, केक अगर नहीं पका है तो थोड़ी देर और बेक करें। तैयार चॉकलेट केक को ठंडा करके चॉकलेट के टुकड़ों व चॉकलेट सॉस से गार्निश करके सर्व करे। - -संध्या शर्मा से जानिए रेसिपीघर में अक्सर बच्चे और बड़े मीठे की डिमांड करते हैं। लेकिन बाहर से या घर में ही चीनी से बनी स्वीट डिश हेल्थ को नुकसान पहुंचा सकती है। ऐसे में आप चाहें तो गुड़़ के साथ हेल्दी स्वीट डिश बना सकती हैं। नारियल का बुरादा और गुड़ के साथ तैयार बर्फी मीठे की क्रेविंग का परफेक्ट सॉल्युशन है। जिसे आसानी से और फटाफट रेडी किया जा सकता है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं गुड़ और नारियल की बर्फी।गुड़ और नारियल की बर्फी बनाने की सामग्री100 ग्राम गुड़100 ग्राम फ्रेश घिसा हुआ नारियल50 ग्राम देसी घीड्राई फ्रूट्समिल्क पाउडर एक कपफ्रेश क्रीम एक कपइलायची पाउडरगुड़ और नारियल की बर्फी बनाने की रेसिपी-सबसे पहले किसी बाउल में मिल्क पाउडर और फ्रेश क्रीम को मिक्स करके साइड में रख लें। ध्यान रहें कि -इसे मिक्स करते वक्त इसमे गुठलियां ना पड़ें।-अब पैन में दो चम्मच देसी घी डालें और फ्रेश घिसा नारियल पैन में धीमी आंच पर भूनें।-जब नारियल भुन जाएं तो इसमे गुड़ का पाउडर डाल दें। मिक्स कर लें।-अब इसमे फ्रेश क्रीम और मिल्क पाउडर का मिक्सचर डालें।-साथ में घी और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। धीमी आंच पर इसे तब तक भूनें जब तक किये सूख ना जाए।-जब सूख जाए तो गैस की फ्लेम बंद कर दें।-किसी प्लेट को पहले से देसी घी से ग्रीसकर रख लें।-इसमे तैयार बर्फी का पेस्ट डालें और सेट करें। ऊपर से मनचाहे ड्राई फ्रूट्स चिपका दें।-जब ये ठंडा हो जाए को मनचाहे बर्फी के आकार में काट लें। रेडी है टेस्टी और गुड़ से तैयार नारियल की बर्फी।
- -सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपीखिचड़ी कई लोगों को पसंद नहीं आती है। आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो सिंपल सी खिचड़ी को भी टेस्टी और हेल्दी ट्विस्ट दे सकती है। फिर देखिएगा कैसे हर कोई इसे चाव से खाना पसंद करेगा। आगे जानें रेसिपी।पालक-पनीर खिचड़ी सामग्री2 कप चावलआधा कप दाल2 बारीक कटा प्याज8-10 बारीक कटा लहसुनहींगलाल मिर्च पाउडर100 ग्राम पनीरदो हरी मिर्चअदरक का टुकड़ा150 ग्राम पालकदेसी घी तडक़े के लिएजीरापालक पनीर खिचड़ी की रेसिपी-सबसे पहले पालक को धोकर काट लें। साथ ही दाल-दावल को धोकर भिगो दें।-कूकर में तेल डालकर गर्म करें और इसमे बारीक कटा प्याज डालें।-जब प्याज भुन जाए तो इसमे हरी मिर्च, टमाटर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें।-अच्छी तरह से भुनने के बाद पालक डाल दें।-साथ में पनीर के टुकड़े भी डालकर भूनें।-चावल और दाल को डाल दें।-साथ में पानी और नमक डालकर मिक्स करें और कूकर में सीटी लगा दें।-दो से तीन सीटी के बाद गैस बंद कर दें।-तडक़े को तैयार करने के लिए तडक़ा पैन में देसी घी डालें।-जब घी गर्म हो जाए तो जीरा और लहसुन डालकर गोल्डन फ्राई करें।-लाल मिर्च पाउडर डालें और गैस बंद कर इस तडक़े को तैयार खिचड़ी के ऊपर से डाल दें।-बस रेडी है गर्मागर्म टेस्टी खिचड़ी, इसे दही, पापड़, अचार के साथ सर्व करें।
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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बारिश का मौसम शुरू होते ही मन कुछ चटपटा और फ्राइड खाने का करने लगता है। आपकी इसी क्रेविंग को समझते हुए आज आपके लिए लेकर आएं हैं अमृतसरी छोले भटूरे की ये टेस्टी रेसिपी। अमृतसरी छोले भटूरे की ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद स्वाद है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं अमृतसरी छोले भटूरे।
छोले भटूरे बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप छोले
-चाय पत्ती
-1 सूखा आवंला
-1 तेजपता
-1 दालचीनी स्टिक
-2 इलाइची
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 बड़ी इलाइची
-8 काली मिर्च के दाने
-3 लौंग
-2 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
-1 छोटी चम्मच लहसुन का पेस्ट
-1 छोटी चम्मच अदरक
-1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-1 गुच्छा हरा धनिया
-1 छोटी चम्मच यीस्ट
-1/2 छोटी चम्मच चीनी
-2 कप मैदा
-1/2 कप गेंहू का आटा
-1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
-3 छोटी चम्मच नमक
-1 कप पानी
-1 टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
छोले भटूरे बनाने का तरीका-
छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में छोले के साथ चाय पत्ती और सूखा आवंला डालकर उबाल लें। इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करके उसमें तेजपता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें। अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें। इसके बाद मसालों के इस मिश्रण में पानी मिलाकर उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद छोलों को दूसरे कुकर में पलटकर प्रेशर कुकर में पकाएं। इसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
अब छोले के साथ भटूरे बनाने के लिए एक बाउल में यीस्ट लें और थोड़ी सी चीनी और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब एक बड़े बाउल में मैदा, थोड़ा सा गेंहू का आटा, नमक और यीस्ट को मिक्स करें। इसे हल्का सा मिक्स करके पानी मिलाएं और इसका आटा गूंथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें खमीर आ जाए। थोड़ा सा आटा लेकर इसकी रोटी बेल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके इन्हें फ्राई कर लें। आपके भटूरे तैयार हैं। इन्हें छोलों के साथ गर्मागर्म सर्व करें। -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अमरूद में विटामिन-सी, कार्बोहाइड्रेट, डायटरी फाइबर, कॉपर, जिंक पोटैशियम, कैल्शियम आदि जैसे कई पोषक तत्व प्रचूर मात्रा में मौजूद होते हैं। जो सेहत को कई फायदे पहुंचाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी अपने टेस्ट बड को ट्रीट देने के लिए अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी बनाकर खाई है? जी हां, ये चटनी न सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी उतनी ही टेस्टी होती है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है चटपटी अमरूद की चटनी।
अमरूद की चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-2-3 बड़े अमरूद
-एक लहसुन की कली
-10-12 हरी मिर्च
-1 छोटा अदरक
-स्वादानुसार नमक
अमरूद की चटनी बनाने का तरीका-
अमरूद की चटनी बनाने के लिए लहसुन, हरी मिर्च और अदकर को एक साथ कूटकर अलग रख लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि इन सभी चीजों को ज्यादा बारीक नहीं कूटना है। अब अमरूद को टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पीस लें। अमरूद के इस पेस्ट में हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आपकी टेस्टी अमरूद की चटपटी चटनी बनकर तैयार है। -
-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
कई महिलाएं तो घर और दफ्तर दोनों का काम संभालती हैं। ऐसे में अगर गलती से भी सुबह उठने में थोड़ा सा लेट हो जाए तो इसका सीधा असर नाश्ते पर पड़ता है। लेट उठने की वजह से लोग अक्सर नाश्ता करना स्किप कर देते हैं, जबकि सुबह का नाश्ता हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी होता है। सुबह का नाश्ता करने से पूरा दिन शरीर स्फूर्ति से भरा रहता है।
ऐसे में आज हम आपको एक ऐसे नाश्ते की डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे आप महज 10 मिनट में बना सकते हैं। दरअसल आज हम आपको चीला बनाना सिखाएंगे। ये चीला बेसन या सूजी का नहीं है बल्कि आटे का है। आटा आपको अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर से भर देता है, वहीं सब्जियां आपके भोजन में आवश्यक खनिज और विटामिन जोड़ती हैं। ऐसे में आप सुबह फटाफट आटे का चीला बनाकर खा सकते हैं।
आटा चीला बनाने के लिए चाहिए ये सामान
आटा
नमक
दही
अजवायन
अदरक
शिमला मिर्च
गाजर
बीन्स
प्याज
हरी मिर्च
ताजा कटा हरा धनिया
एक चुटकी हल्दी
आटे का चीला बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक कप आटा लेना है। इस आटे में नमक, हल्दी और दही दालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद पानी डालकर इसका स्मूद बैटर तैयार कर लें।
जब इसका बैटर तैयार हो जाए तो अजवायन, अदरक, हरी मिर्च और सभी सब्जियां इसमें डाल कर सही से मिला लें। इसके बाद तवे को गैस पर रखकर गर्म करें।
जब तवा गर्म हो जाए तो इसपर हल्का सा तेल लगा दें ताकि तवा चिकना हो जाए। इसके बाद तवे पर बड़ी चम्मच की मदद से बैटर डालकर उसका चीला बना लें। इसे दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक पकाएं। जब ये पक जाए तो हरी चटनी और कैचअप के साथ इसे परोसें। -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
नाश्ता हो या फिर लंच व डिनर गर्मागर्म पराठे हर मौके पर लजीज लगते हैं। पराठे ग्रेवी सब्जी से ड्राई सब्जी तक के साथ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं। अधिकतर लोगों को पराठा पसंद होता है। पराठे के तरह से बनते हैं। लेकिन जब पराठे में ढेर सारी परते होती हैं तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है। लच्छा पराठा तो खाने के जायजा ही बदल देता है पर आमतौर पर घर पर लोग कई लेयर्स या परतों वाला पराठा नहीं बना पाते। इसे आप लच्छा पराठा भी कह सकते हैं। पराठे में जितनी ज्यादा परते होती हैं, उसका स्वाद उतना ही अच्छा लगता है। बाजार के लच्छा पराठा खाने के लिए आप पैसे खर्च करते हैं लेकिन हम आपको बताने जा रहे हैं 7 लेयर पराठा बनाने की रेसिपी।
लच्छा पराठा बनाने की कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स ---
लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री--
एक कटोरी गेहूं का आटा, एक कटोरी मैदा, 2-3 बड़े चम्मच घी, नमक, लाल मिर्च पाउडर आवश्यकतानुसार, अजवाइन आवश्यकतानुसार।
लच्छा पराठा बनाने का तरीका
स्टेप 1- गेहूं के आटे, मैदे और पानी को मिलाकर आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय इसमें थोड़ा तेल या घी मिलाएं।
स्टेप 2- आटे को 15 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें।
स्टेप 3- अब आटे की एक बड़ी लोई बेलें। इस लोई में से 7 पतली लेयर्स काट लीजिए।
स्टेप 4- फिर इन सातों लेयर्स पर तेल और सूखा आटा लगाइए और एक के ऊपर एक रखते जाइए।
स्टेप 5- सातों परतों को एक के ऊपर एक रख कर मोड़कर लोई बना लीजिए।
स्टेप 6-इस लोई को हल्के हाथों से बेलें। धीरे धीरे से पराठे का आकार दे दीजिए।
स्टेप 7- अब गैस पर तवा रखकर गर्म करें और उसपर बेला हुआ पराठा रखें।
स्टेप 8- पराठे को एक तरफ सेंक लें, हल्का भूरा होने पर पलट कर घी लगा लें। तब तक दूसरी तरफ भी सेंक लें।
स्टेप 9- दूसरी तरफ भी घी लगाकर अच्छी तरह सेंक कर गरम गरम पराठा सर्व करें। -
एक्ट्रेस रश्मिका मंदाना अक्सर अपनी फिटनेस को लेकर चर्चा में रहती हैं। फिल्म पुष्पा के बाद उन्हें काफी पॉपुलैरिटी मिली। उनकी फिट और टोंड बॉडी का राज हर कोई जानना चाहता है। खुद को फिट रखने के लिए रश्मिका योग, एक्सरसाइज और मेडिटेशन करने के साथ ही हेल्दी डाइट भी लेती हैं। वे खान-पान को लेकर भी काफी स्ट्रिक्ट हैं। आइये जानते हैं रश्मिका के फिटनेस सीक्रेट के बारे में।
रश्मिका मंदाना का फिटनेस सीक्रेट
रश्मिका खुद को फिट रखने के लिए एक्सरसाइज को कभी स्किप नहीं करती हैं। उनका मानना है कि एक्सरसाइज और खुद को शारीरिक रूप से एक्टिव रखकर अच्छा स्वास्थ्य पाया जा सकता है। वे फिटनेस बरकरार रखने के लिए जिम में जाकर एक्सरसाइज करना पसंद करती हैं। अगर वे किसीकारणवश जिम नहीं जा पाती हैं तो ऐसे में बॉक्सिंग, डांसिंग और योगा करती हैं। आमतौर पर वे वेट लिफ्टिंग, ब्रिस्क वॉक और कार्डियो एक्सरसाइज करना पसंद करती हैं। वे फैंस को फिट रहने के लिए प्रेरित करने के लिए सोशल मीडिया पर भी एक्सरसाइज की वीडियो शेयर करती रहती हैं।रश्मिका मंदाना का डाइट प्लानरश्मिका अपनी डाइट को लेकर काफी सख्त हैं। वे बाहर का कुछ भी खाने के बजाय घर का बना खाना खाना पसंद करती हैं। रश्मिका सबसे पहले सुबह उठकर एक लीटर पानी, नारियल पानी या फिर फलों का जूस पीकर दिन की शुरूआत करती हैं। वे लंच में ज्यादातर साउथ इंडियन खाना जैसे इडली, सांभर, डोसा और उत्पम आदि खाना पसंद करती हैं। रात में वे शकरकंद, चिकन या फिर दाल आदि खाना पसंद करती हैं।क्या नहीं खाती हैं रश्मिका मंदाना?रश्मिका बाहर का कुछ भी खाने से परहेज करती हैं। वे बाहर की चीजें खाना काफी कम पसंद करती हैं। रश्मिका जंक फूड, फ्राइड फूड, मैदे से बनी चीजें या फिर प्रोसेस्ड फूड आदि खाने से परहेज करती हैं। यही नहीं वे मीठा खाने से भी बचती हैं। -
-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गणेश चतुर्थी की तैयारियां जोरो-शोरों से हो रही हैं। इस त्योहार पर भक्त गणपति बप्पा को उनकी प्रिय चीजें भोग लगाकर उन्हें प्रसन्न करते हैं। त्योहारों के मौके पर नैचुरल स्वीटनर का इस्तेमाल करके डायबिटीज के मरीजों के लिए घर पर आसानी से मिठाई बनाई जा सकती है। यहां हम 2 शुगर फ्री मिठाई की रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं। शुगर फ्री फिरनी रेसिपी फिरनी एक सिंपल चावल की खीर है जो दूध को धीरे-धीरे उबालकर बनाई जाती है।
----जानिए इसे बनाने की रेसिपी-
सामग्री
- दूध
- चावल
- छोटी इलाइची
- आर्टिफिशियल स्वीटनर
- पिस्ता
- गुलाब एसेंस
- बादाम
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए चावल को छान लें और एक ब्लेंडर में थोड़ा सा दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब एक पैने में दूध को उबाल लें। अब पिसे हुए चावल डालें और इसे उबाल लें। धीमी आंच पर इसे पकाए और बीच-बीच में चलाते हुए इसे पकाएं। लगभग 20-25 मिनट के लिए पकाएं। अंत में इसमें इलायची पाउडर और स्वीटनर डालें। अब फिरनी में पिस्ता और गुलाब का रस मिलाएं। फिरनी तैयार है। शुगर फ्री बादाम बर्फी रेसिपी बादाम की बर्फी एक शुगर फ्री और हेल्दी मिठाई है। इसमें अखरोट, अंजीर और बादाम जैसे मेवों को डाला जाता है।
यहां जानिए इसे कैसे बनाएं
सामग्री - मावा - बादाम - मेवे (अखरोट, पिस्ता और अंजीर) - इलायची पाउडर - जायफल पाउडर कैसे बनाएं बादाम बर्फी बनाने के लिए कढ़ाई में मावा और बारीक पीसे बादाम को मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं और मीडियम आंच पर 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। अब मिक्स मेवे, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं। अब एक प्लेट पर घी लगाएं और तैयार किए मिक्स को प्लेट में अच्छे से फैलाएं। इसे ठंडा होने के लिए रखें। इसे कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर जब ये अच्छे से जम जाए तो इसे बराबर टुकड़ों में काटें। बादाम बर्फी तैयार है। -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
लौकी की सब्जी खाने से अक्सर घर में बच्चे और बड़े सब चिढ़ते हैं। लेकिन हेल्दी लौकी को खिलाना जरूरी होता है। ऐसे में आप चाहें तो लौकी को बिल्कुल नए तरीके से बना सकती है। वैसे लौकी का कोफ्ता तो कई बार ट्राई किया होगा। लेकिन इस बार लौकी को बेसन के साथ बिल्कुल नए तरीके से बनाएं। ये लंच में रोटी और चावल दोनों के साथ टेस्टी लगती है। साथ ही बनाने में ज्यादा समय भी नहीं खर्च होता।
तो चलिए जानें लौकी की सब्जी बनाने का नया तरीका...
बेसन कोटेड लौकी रिंग बनाने की सामग्री
-250 ग्राम लौकी
-लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
-हल्दी पाउडर एक चम्मच
-नमक एक चम्मच
-बेसन दो चम्मच
-तेल -दो प्याज बारीक कटे हुए
-बड़े आकार में कटा हुआ शिमला मिर्च और प्याज
-जीरा एक चम्मच
-दो टमाटर का पेस्ट
-कसूरी मेथी एक चम्मच
बेसन कोटेड लौकी बनाने की विधि
-सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें। फिर इन्हें गोल टुकड़ों में काट लें।
-अब इन टुकड़ों को प्लेट में रखें और इसमे बेसन, लाल मिर्च, नमक, हल्दी और तेल डालकर मिक्स करें।
-पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में तेल डालकर इसे फ्राई करके निकाल लें।
-अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें और जीरा चटकाएं।
-साथ में बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
-जब प्याज भुन जाएं तो इसमे मसाले डाल दें। लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
-टमाटर का पेस्ट डालें और साथ में हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
-इसमे बड़े आकार में कटे प्याज और शिमला मिर्च डालें।
-साथ में फ्राई लौकी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
-थोड़ा सा पानी डालकर ढंककर पकाएं।
-करीब 5-10 मिनट में पका कर गैस बंद कर दें। कसूरी मेथी डालकर ढंक दें।
-रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें। - कल से पूरे दस दिनों तक देशभर में गणेश उत्सव की धूम रहेगी। कल गणेश चतुर्थी से घर-घर और चौक-चौराहों के पंडालों में भगवान गणेश की प्रतिमा स्थापित की जाएगी। माना जाता है कि गणपति बप्पा को मोदक और लड्ड्ू बहुत प्रिय है। इसलिए उन्हें इनका भोग लगाया जाता है। इस बार हम पान और गुलकंद से बने स्पेशल मोदक की रेसिपी बता रहे हैं।सामग्री-मिक्स ड्राई फ्रूट्स का पाउडर- 1 बड़ा चम्मचसौंफ का पाउडर- आधा चम्मचटूटी फ्रूटी- 1-2 चम्मचगुलकंद- 6-7 चम्मचमोदक को कवर करने के लिए जरूर सामग्री:देसी घी- 2-3 चम्मचकंडेंस्ड मिल्क- 1 कप के आसपासपान के पत्ते- 6-7हरा फूड कलरनारियल का बुरादा - 1-2 चम्मचविधिसबसे पहले आधे पान के पत्तों को पीसकर कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला लें। बाकी बचे पान के पत्तों को बारीक छोटा-छोटा काटकर बाद में इस मिश्रण में मिलाना है। उसके बाद आपको गैस पर पैन रखा है और उसमें घी डालकर गर्म कर लेना है। अब इसमें नारियल का बुरादा डालकर कुछ मिनटों के लिए भून लें। उसके बाद आपको इसमें पान और कंडेंस्ड मिल्क मिल्क का मिश्रण डालकर पकाते हुए मिक्स करें। अगर आप मोदक को गहरा हरा रंग देना चाहते हैं तो इसमें चुटकी भर फूड कलर मिला सकते हैं। जब आपका मिश्रण पक जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।अब आप इसमें गुलकंद, टूटी फ्रूटी, ड्राई फ्रूट्स और सौंफ के पाउडर का मिश्रण तैयार करके मोदक के लिए फिलिंग तैयार कर लें। हथेलियों पर घी लगातर मोदक के सांचे की मदद से अब मोदक तैयार कर लें। अच्छी तरह फिलिंग करना न भूलें।पान और गुलकंद के मोदक खाने के फायदेपान और गुलकंद दोनों ही सेहत के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। वहीं, इनमें मौजूद बाकी सामग्रियां भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। यह मोदक न सिर्फ खाने में बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि सेहत के लिए बहुत फायदेमंद भी हैं जैसे,-यह शरीर को ठंडक प्रदान करते हैं।-मीठे की क्रेविंग को कंट्रोल करते हैं।-पाचन दुरुस्त रहता है।-इम्यूनिटी मजबूत होती है।-कब्ज की समस्या से बचाव होता है।-मुंह की दुर्गंध से भी राहत प्रदान करता है।-शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
-
बालों का झड़ना इन दिनों कॉमन प्रॉब्लम है। धूल-मिट्टी, प्रदूषण, सन डैमेज के साथ ही केमिकल वाले प्रोडक्ट, शैंपू, कंडीशनर की वजह से बालों का नुकसान होता है। वहीं अनहेल्दी फूड्स और डाइट रूटीन हेयर फॉल के लिए कई बार जिम्मेदार होते हैं। अगर बालों के झड़ने के लिए ये कारण जिम्मेदार हैं तो उन्हें घर में ही ठीक किया जा सकता है। बालों को डैमेज होने से बचाने के साथ ही उन्हें न्यूट्रिशन देने में ये 3 तरह के ऑयल हेल्प करते हैं। जिससे बालों का झड़ना बंद हो जाता है और नए बाल तेजी से उगते हैं। आगे जानें कौन से हैं वो 3 तेल।
इन 3 तेल को मिलाकर लगाएं बालों में
हेयर फॉल को कम करने के लिए नारियल तेल को बेस्ट माना गया है। वहीं ये बालों को हेल्दी रखने में भी मदद करता है। इसे डेली रूटीन में लगाने से हेयर फॉल की समस्या कभी नहीं होती। नारियल तेल में मिला लें ये दो तेल और बनाएं मिक्सचर।
मिलाएं 3 तेल
एक चौथाई कप नारियल का तेल
एक चौथाई कप कैस्टर ऑयल
6 बूंद रोजमेरी एसेंशियल ऑयल
इन तीनों चीज को मिलाकर किसी शीशी में भर लें। फिर इस तेल के मिक्सचर को स्कैल्प पर लगाकर पूरे दिन के लिए छोड़ दें। फिर बालों को धो लें।
शैंपू का रखें ध्यान
बालों को धोते समय ध्यान रखें कि कौन से शैंपू का यूज कर रहे हैं। सल्फेट फ्री होने के साथ ही केमिकल फ्री शैंपू का इस्तेमाल करना जरूरी है। जिससे कि बाल केमिकल की वजह से डैमेज ना हो और बालों की ग्रोथ पर असर ना पड़े। सल्फेट वाले शैंपू बालों के नेचुरल ऑयल को बिल्कुल खत्म कर देते हैं। जिसकी वजह से बाल ड्राई हो जाते हैं और ज्यादा तेजी से टूटते हैं। - -सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपीबच्चों को टिफिन में हमेशा टेस्टी खाना ही चाहिए होता है। ऐसे में हर मां की परेशान रहती है कि आखिर बच्चे को टिफिन में ऐसा क्या दें जो टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी हो और हर दिन कुछ नया भी बच्चों को खाने के लिए मिले। अगर आप भी इस तरह के सवालों से घिरी रहती हैं तो बच्चों के लिए पालक चीज बॉल्स बनाकर दे सकती हैं। वैसे भी बच्चे पालक खाने के लिए कभी नहीं तैयार होते। जबकि पालक न्यूट्रिशन और विटामिंस का भंडार है। जिसे खाना बहुत जरूरी होता है। बच्चों की डाइट में पालक ऐड करने के साथ ही उन्हें टिफिन में अगर कुछ हेल्दी देना चाहती हैं तो पालक चीज बॉल्स बेस्ट रेसिपी है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं पालक चीज बॉल्स।पालक चीज बॉल्स बनाने की सामग्री100 ग्राम पालकअदरक एक इंचलहसुन 3-4 कलीतेल दो चम्मचप्याज एक बारीक कटा हुआब्रेडब्रेड क्रम्ब्सकॉर्न फ्लोरनमक स्वादानुसारकाली मिर्च पाउडरचीजतेल तलने के लिएपालक चीज बॉल्स बनाने की सामग्री-सबसे पहले पालक को धोकर काट लें।-अब पैन में तेल डालें और लहसुन डालें। लहसुन के सुनहरा होने पर प्याज और हरी मिर्ची डालकर भूनें।-जब प्याज सुनहरा होने लगे तो इसमे पालक डालकर तेज आंच पर भूनें।-पालक को पका लें और गैस की फ्लेम बंद कर दें।-ठंडा हो जाने पर ग्राइंडर में पीस लें।-अब पालक के पेस्ट को किसी बाउल में निकालें और इसमे ब्रेड को टुकड़े करके मिला लें। साथ में नमक, काली मिर्च डालकर मिक्स कर लें।-पेस्ट अगर सूख लग रहा तो हल्का सा पानी लगा लें। ऐसा पेस्ट तैयार करें कि बॉल्स आसानी से बन जाएं।-अब तैयार मिक्सचर की मदद से हाथों पर फैलाएं और इसमे चीज भरकर बंद कर दें।-कड़ाही में तेल गर्म करें और तेज आंच पर सुनहरा होने तक तलें।-बस रेडी है गर्मा गर्म पालक चीज बॉल्स, इन्हें टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें या फिर चटनी के साथ बच्चों को टिफिन में दें।--
- -संध्या शर्मा से जानिए रेसिपीकभी-कभी घर पर हम मीठा खाना चाहते हैं, वह भी कुछ हटकर। इसके लिए केसरिया जलेबी बनाया जा सकता है। कम समय और कम सामान में केसरिया जलेबी बनाने की रेसिपी जानिए--केसर जलेबी बनाने के लिए सामग्री--आधा किलो मैदा-100 ग्राम बेसन-150 ग्राम दही-3/4 किलो चीनी-1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे-2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन-जलेबी तलने के लिए घीकेसर जलेबी बनाने का तरीका-केसर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेसन और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालकर जलेबी का गाढ़ा बेटर तैयार कर लें। इस बेटर को किसी गर्म और सुरक्षित स्थान पर 8-10 घंटे के लिए ढंककर रखें ताकि उसमें अच्छी तरह खमीर उठ जाए।अब एक छोटी सी कटोरी लेकर उसमें पानी के साथ केसर के धागे डालकर अच्छे से केसर का घोल बनाकर रख लें। इसके बाद चाशनी बनाने के लिए मीडियम आंच पर एक बर्तन रखें। बर्तन में पानी और चीनी और केसर वाला पानी डालकर गर्म करने के लिए रख दें। कुछ देर में जब चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाएगी और चाशनी का रंग केसरिया होकर बिना तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।अब खमीर वाले मिश्रण को एक बार और फेंटकर जलेबी बनाने वाले कपड़े में या जलेबी मेकर में भर लें। इसके बाद एक बड़ी कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करे। जब घी पिघल जाए तो जलेबी मेकर की मदद से कड़ाही में गोल-गोल करते हुए जलेबी बनाते जाएं. इसके बाद जलेबी को दोनों ओर से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेकें। जब जलेबी सुनहरी होकर कुरकुरी हो जाएं तो उन्हें करछी की मदद से चाशनी वाले बर्तन में डालकर कुछ देर दबाकर छोड़ दें। इसके बाद चाशनी में डूबी जलेबी को जालीदार छलनी से निकालकर एक बड़ी ट्रे या थाली में निकाल लें। आपकी टेस्टी केसरिया जलेबी बनकर तैयार है।