केले बहुत जल्दी काले पडऩे लगते हैं और खराब हो जाते हैं। जब हम उन केलों को खा नहीं पाते तो काले पडऩे पर फेंक देते हैं। लेकिन   इनको खराब होने से बचाने के लिए आप केलों को फ्रीज  कर सकते हैं। फ्रीज   हुए केले बहुत से रेसिपी के काम आ सकते हैं। इन्हें आप स्मूदी में मिला सकते हैं, इनके द्वारा पैनकेक बना सकते हैं, आप बहुत सी बेक होने वाली चीजों में इसका प्रयोग कर सकते हैं या इस प्रकार के केलों की आइस क्रीम भी बना सकते हैं। 

केले को फ्रीज करने से पहले सबसे पहले आपको उसे छीलना होगा। छीलने के बाद आप उसे पूरे को भी फ्रीज कर सकते हैं या उसकी स्लाइस बना कर और मैश करके भी उसे फ्रीज कर सकते हैं। आपको केले तब फ्रीज  करने होते हैं जब वह पूरी तरह से पक चुके हों और जब उसका छिलका पूरी तरह से ब्राउन हो चुका हो क्योंकि अगर आप एक बार केले को फ्रीज में रख देते हैं तो उसके बाद वह और अधिक नहीं पकेगा। 

यह तरीका सबसे आसान और सिंपल होता है और इसका प्रयोग आप स्मूदी, बनाना ब्रेड या मफिंस बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। आप सीधा केले को छील कर उसे एक बर्तन या बैग में डाल कर फ्रीज   में रख दें और आप चाहें तो एक ही कंटेनर में कई केले भी रख सकते हैं। इसके लिए आप केलों को थोड़े थोड़े भाग में काट कर रख सकते हैं ताकि जगह बच सके।

केले से बनने वाली रेसिपी में मैश किए हुए केलों का भी प्रयोग किया जाता है जैसे बनाना ब्रेड आदि। अगर आप केलों को मैश करके उन्हें फ्रीज  कर देंगे तो इससे भविष्य में अगर आप किसी चीज को बेक करेंगे तो आपका समय बचेगा। सबसे पहले केले का छिलका उतार के उसे मैश कर लें। फिर फ्रीजर के लिए सुरक्षित होने वाले एक प्लास्टिक बैग में रख लें। बैग को बंद करने से पहले उसमें से सारी हवा निकाल दें। फिर उसे फ्रीजर में रख दें।  अगर आप छोटे छोटे भागों में केलों को फ्रीज करते है तो जब आपको किसी एक रेसिपी के लिए इसकी जरूरत होती है तो आपका सारा भाग निकालने की आवश्यकता नहीं पड़ती है।

अगर आपके पास किसी प्रकार का ब्लेंडर नहीं है तो आप केलों को पहले स्लाइस कर लें। इसके लिए आपको सीधा केलों को छीलना है।  उनकी एक से दो इंच की स्लाइस काट लेने है।  इसके बाद एक बेकिंग शीट को वैक्स की एक परत से लपेटें और उनके ऊपर कटे हुए केलों को रख दें।  फिर इसको अपने फ्रीजर में दो से तीन घंटे के लिए रख दें।  इससे केले एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं। 

जब केले एक बार फ्रीज हो चुके हों तो आपको एक एयर टाइट कंटेनर में केले डाल कर उन्हें तब तक फ्रिजर में रखें जब तक केले प्रयोग में नहीं आते। इस प्रकार के फ्रीज  हुए केलों का प्रयोग आप बनाना ब्रेड में, मफिन, आइसक्रीम या पैन केक बनाने के लिए कर सकते हैं।