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होली का नाम सामने आते ही लोगों के जहन में तरह-तरह के खाने का सामानों का नाम आने लगता है। लोगों ने अपने घरों में खाने के सामान बनाना भी शुरू कर दिया है। होली पर लोग एक-दूसरे के घर त्योहार की बधाई देने जाते है। इसी के चलते सभी के घरों में गुजिया और मिठाइयों के साथ-साथ आलू के पापड़, चिप्स बन रहे हैं।
कई लोगों की शिकायत होती है कि उनके द्वारा बनाए गए आलू के पापड़ साल भर से पहले ही खराब हो जाते हैं। ऐसे में इन्हें स्टोर करके रखना बेहद मुश्किल होता है। इसी समस्या को दूर करने के लिए आज हम आपको आलू के पापड़ बनाने की ऐसी तरकीब बताने जा रहे हैं, जिसको अपनाकर आप ऐसे पापड़ बना सकती हैं जो कि साल भर तक खराब नहीं होंगे। इन पापड़ों को बनाना भी बेहद ही आसान है। तो आइए देर ना करते हुए आपको आसान तरीके से आलू के पापड़ बनाना सिखाते हैं।
आलू के पापड़ बनाने के लिए जरूरी सामान--
आधा किलो आलू
3 बड़े चम्मच कुटी लाल मिर्च
नमक स्वादानुसार
जरूरत के हिसाब से तेल
विधि--
आलू के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को धोकर अच्छे से साफ कर लें। अब इन्हें कुकर में डालकर दो सीटी लगाएं। जब कुकर की सीटी निकल जाए तो आलुओं को पानी से निकाल इसे ठंडे कर लें। आलू ठंडे करने के बाद इन्हें कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद एक बार चमचे की मदद से आलुओं को अच्छे से मैश कर लें।
अब इसमें मिर्च, नमक डाले और एक बार फिर से अच्छे से मिला लें। इसके बाद पापड़ बेलने के लिए दो छोटी पॉलीथीन ले लिजिए। पॉलीथीन मे अंदर की तरफ तेल लगाएं और तेल लगी हुई आलु की लोई को पापड़ वाली मशीन के बीच में रखी पॉलीथीन पर रख दें। अब इसे अच्छे से दबाएं। अगर आपके पास मशीन नहीं है तो चकले की मदद से ऐसा करें।
पापड़ सुखाने के लिए एक बड़ी पारदर्शी पॉलीथीन लें और पापड़ बना-बना कर इस पर डालें। पापड़ बेलते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि लोई पर तेल लगा हो और पॉलीथीन में सूखी ना हो। इस पर भी तेल लगा हो। पापड़ बनाने के बाद इसे तीन से चार घंटे तक सूखने दें। इसके बाद अब एक साइड से पापड़ सूखने के बाद उसे पलट दें और फिर दूसरी तरफ से सूखने दें।
अच्छे से सूखने के बाद यह पापड़ साल भर तक खराब नहीं होते हैं। अब आप इन पापड़ो को आराम से साल भर के लिए स्टोर कर सकती हैं। इन्हें आप कभी भी रोस्ट या फ्राई करके खा सकती हैं। - सूरज की हानिकारक किरणों का हमारी त्वचा पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। तेज धूप के संपर्क में आने से स्किन सेल्स डैमेज हो जाते हैं और त्वचा टैन हो जाती है। इसकी वजह से चेहरे पर काले धब्बे नजर आने लगते हैं और स्किन डार्क हो जाती है। एलोवेरा में मौजूद गुण दाग-धब्बे और टैनिंग को हटाने में बहुत मदद करते हैं। इसके अलावा, त्वचा की रंगत सुधारने के लिए भी एलोवेरा बहुत प्रभावी माना जाता है। टैनिंग दूर करने के लिए एलोवेरा फेस पैक कैसे बनाएं -एलोवेरा और नींबू का फेस पैकटैनिंग हटाने के लिए आप एलोवेरा और नींबू का फेस पैक लगा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आप 2 चम्मच एलोवेरा जेल लें। इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिला लें। अब इसे अपने पूरे चेहरे पर लगाएं और 5 मिनट तक सर्कुलर मोशन में मसाज करें। 10 मिनट बाद सादे पानी से चेहरा धो लें। नींबू में विटामिन सी और सिट्रिक एसिड होता है। यह दाग-धब्बों और पिंपल को दूर करने में प्रभावी है। वहीं, एलोवेरा त्वचा को हाइड्रेटेड रखता है। इससे चेहरा साफ और चमकदार नजर आएगा।एलोवेरा और शहदएलोवेरा और शहद, दोनों ही त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। शहद में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह चेहरे पर जमा डेड स्किन सेल्स और गंदगी को दूर करता है। इससे त्वचा की टैनिंग और दाग-धब्बों को दूर करने में मदद मिल सकती है। एलोवेरा और शहद का फेस पैक लगाने से त्वचा की रंगत में भी सुधार होगा। इसके लिए आप 2 चम्मच एलोवेरा जेल लें। इसमें एक चम्मच शहद और चुटकीभर हल्दी मिलाएं। फिर अपने पूरे चेहरे पर लगा लें। 10-15 मिनट बाद चेहरे को ताजे पानी से धो लें। इससे त्वचा मुलायम और ग्लोइंग बनती है।एलोवेरा और गुलाब जल का फेस पैकत्वचा की टैनिंग दूर करने के लिए एलोवेरा और गुलाब जल का फेस पैक काफी फायदेमंद साबित हो सकता है। इसके लिए आप 2-3 चम्मच एलोवेरा जेल लें। इसमें एक चम्मच गुलाब जल मिक्स करें और फिर अपने चेहरे पर लगा लें। 10-15 मिनट बाद चेहरे को पानी से धो लें। आप इस फेस पैक को रोजाना लगा सकते हैं। इससे एक्ने, दाग-धब्बे और पिगमेंटेशन जैसी समस्याओं से छुटकारा मिलेगा। इसके नियमित उपयोग से आपकी स्किन में निखार आएगा।
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त्योहार हो या उत्सव, घर आए मेहमानों का मुंह मीठा करवाने का चलन काफी पुराना है। कुछ ही दिनों में होली का त्योहार आने वाला है। इस साल रंगों का ये पर्व 8 मार्च को मनाया जाएगा। ऐसे में अगर आप भी अपने गेस्ट का मुंह मीठा करवाने के लिए कुछ अलग और टेस्टी ट्राई करना चाहती हैं तो झटपट बनाएं रबड़ी मालपुआ। ये रेसिपी सिंपल मालपुआ से बिल्कुल अलग और टेस्टी है। जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं।
रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए सामग्री-
-मावा- 250 ग्राम मैश किया हुआ
-चीनी- 1 किलो
-देसी घी- 600 ग्राम
-मेवे- थोड़े से मिक्स
-मैदा- 200 ग्राम
-सूजी- 50 ग्राम
-दूध- 1 किलो
-चीनी- 150 ग्राम
-केसर- 8-10 पत्ते
-इलायची- 5-6 ग्राम पाउडर
-मेवे- बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम
रबड़ी मालपुआ बनाने की विधि-
रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा, मावा और सूजी को मिक्स करके पानी की मदद से उसका एक नरम डो तैयार कर लें। अब कड़ाही में देसी घी डालकर उसे गर्म करें। अब गूंथे हुए मिश्रण की लोइयां बनाकर उसे गोल-गोल बेल लें। जब कड़ाही में घी गर्म हो जाए तब आप उसमें बेली हुई लोइयां एक-एक करके डालें और उसे दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तलें। आपके मावा मालपुआ बनकर तैयार है। इन्हें प्लेट में निकालकर रख लें।
रबड़ी मालपुआ की चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2-3 गिलास पानी डालकर उसे गर्म कर लें। इसके बाद पानी में 1 किलो चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें। जब चाशनी पक जाए तब उसमें मालपुआ डालें।
रबड़ी मालपुआ की रबड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर इसमें चीनी डालकर आधा घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। फिर इसमें इलायची पाउडल और मेवे डालकर थोड़ी देर तक पकाएं। दूध गाढ़ा होकर रबड़ी बन जाएगा। इसमें आप केसर के धागे भी डाल दें।
रबड़ी को ठंडा करके आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख दें। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। रबड़ी मालपुआ को सर्व करने से पहले उन्हें चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से उस पर ठंड़ी रबड़ी और मेवे डालकर इसे सर्व करें। -
होली पर जब तक अलग-अलग तरीके के स्नैक्स नहीं होते पार्टी का मजा नहीं आता। गुझिया, नमकीन और मठरी की ढेर सारी वैराइटी मजेदार लगती है। अगर आपके घर भी ढेर सारे मेहमान आते हैं और आप उन्हें अपनी कुकिंग से इंप्रेस करना चाहती हैं तो इस बार होली पर मैदे की वहीं खस्ता मठरी की बजाय चने की दाल से कुरकुरी मठरी बनाकर खिलाएं। जिसका स्वाद बिल्कुल अलग आएगा और खाने के बाद सब इसकी रेसिपी पूछेंगे। तो चलिए जानें कैसे बनाएं चने दाल की मठरी।
चना दाल की मठरी बनाने की सामग्री--
100 ग्राम चने की दाल
तेल 4 बड़े चम्मच
मैदा 250 ग्राम
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
जीरा एक चम्मच
अजवाइन एक चम्मच
कसूरी मेथी एक चम्मच
तलने के लिए तेल
मठरी बनाने की विधि--
सबसे पहले चने की दाल को धोकर भिगो दें। करीब दो घंटे बाद जब ये फूल जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर छान लें। अब कूकर को गैस पर चढ़ाएं और दो चम्मच तेल डालें। उसमे छनी हुई भीगी चने की दाल डालकर चलाएं। तेल में भीगी दाल को भुन लें। करीब दो मिनट तक भूनने के बाद इसमे आधा कप पानी डालें और कूकर का ढक्कन बंद कर पकाएं। एक या दो सीटी आने दें। फिर गैस धीमी कर चार से पांच सीटी में इसे पका लें। जब कूकर ठंडा हो जाते तो दाल को बाउल में निकाल लें।
कैसे बनाएं मठरी का डो--
मठरी का डो बनाने के लिए पकी चने की दाल को बाउल में मैश कर लें। इसमे दो कप मैदा डालें। साथ में नमक, अजवाइन, जीरा, हल्दी, कसूरी मेथी डालें। साथ में दो से तीन चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। गुंथे आटे को करीब 15 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
मठरी बनाने की विधि--
मठरी बनाने के लिए आटे को चार भाग में कर लें और पतली बड़ी सी रोटी बेल लें।। फिर कुकी कटर की मदद से गोल आकार में मठरी काट लें। इसी तरह से सारी मठरी काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और मठरी डालें। धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। बस तैयार है टेस्टी क्रिस्पी चने दाल की मठरी। -
छोले के साथ तरह-तरह के एक्सपेरिमेंट किए जाते हैं। कुछ लोग इसमें दही मिलाकर बनाते हैं तो वहीं कुछ लोग इसमें प्याज लहसुन का तड़का लगाते हैं। अगर आप बिना प्याज-लहसुन के इसे बनाना चाहते हैं तो जैन रेसिपी से इसे बना सकते हैं। ये छोले बनाना का देसी स्टाइल है, जिसका स्वाद यकीनन आपको पसंद आएगा। तो चलिए देखते हैं इसकी रेसिपी
छोले बनाने के लिए आपको चाहिए
बिना प्याज-लहसुन के छोल बनाने के लिए आपको चाहिए छोले, टमाटर, इमली, हरी मिर्च, धनिया, सरसों तेल, नमक, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चायपत्ती, दालचीनी और खड़ा मसाला।
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक सूती कपड़े में चायपत्ती, दालचीनी की छली डालें और एक पोटली बना लें। अब एक कुकर छोले में नमक, हल्दी मिलाएं और फिर पोटली को इसमें डाल कर अच्छे से उबाल लें। जब छोले पक जाएं तो आंच को बंद करें और कुकर ठंडा होनें दें।
तब तक टमाटर को अच्छे से ब्लेंडर में डाल कर पीस लें और फिर एक कढ़ाई में सरसों तेल गरम करें। फिर इसमें खड़ा मसाला, हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें टमाटर डालें और अच्छे से पका लें। गरम मसाला छोड़कर इसमें सभी मसाले डालें और इसे भुनने दें। जब तक मसाला भुन रहा है तब तक इमली को पानी में भिगोकर रख दें।
मसाला भुन जाने के बाद छोले डालें, ध्यान रखें कि ऐसा करने से पहले आप छोले में से चायपत्ती की पोटली को निकाल लें। अब छोले अच्छे से पकने दें। जब ये अच्छे से उबल जाएं तो इसमें इमली का पानी और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिक्स करें, धनिया से गार्निश करें और फिर सर्व करें। इसे चावल, भटूरे और रोटी के साथ खाया जा सकता है। -
भारत एक ऐसा देश है जहां त्योहारों से लेकर खुशियों का जश्न मनाने तक के लिए मीठे का सहारा लिया जाता है। कुछ ही दिनों में होली का त्योहार आने वाला है। ऐसे में अगर आप भी इस दिन घर आने वाले मेहमानों के लिए डिजर्ट में कुछ खास बनाने की सोच रही हैं तो ट्राई करें आलू इमरती की ये क्रिस्पी और टेस्टी रेसिपी। आइए जान लेते हैं क्या है इसे बनाने का आसान तरीका।
आलू इमरती बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप- धुली उड़द
-2- उबले हुए आलू
-1/4 कप- चावल
-5 - केसर
-4 कप- चीनी
-संतरी रंग
-5 बूंद- गुलाब जल
-1/4 छोटा चम्मच- इलायची पाउडर
-तलने के लिए तेल
आलू इमरती बनाने का तरीका-
आलू इमरती बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द दाल और चावल को 40-45 मिनट के लिए भिगोकर रखकर दें। साथ ही आलू के छिलके उतारकर उन्हें उबालने के लिए रख दें। इसके बाद दाल और चावल को 1 घंटे के बाद पानी से निकालकर ग्राइंड में रंग और थोड़ा-सा पानी डालकर एक बैटर तैयार कर लें। साथ ही उबले हुए आलू भी इस बैटर में मैश करके डाल दें। अब एक पैन में 2 कप पानी डालकर उसमें गुड़ डालकर एक तार वाली चाशनी तैयार कर लें।
इस चाशनी में केसर, रोज एसेंस और इलायची पाउडर डालकर चाशनी को पका लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर उसे हल्की आंच पर गर्म कर लें। एक मसलिन कपड़े में थोड़ा बैटर डालकर ऊपर से कसकर पकड़ लें और कपड़े के नीचे छोटा सा छेद कर लें। इसके बाद इसी कपड़े की मदद से गर्म तेल में इमरती का बैटर डालते जाएं और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
तैयार इमरती को फ्राई करने के बाद गुड़ की चाशनी में डाल दें। अब इमरती को चाशनी में लगभग 20-25 मिनट तक के लिए रहने दें। आपकी टेस्टी और कुरकुरी आलू इमरती बनकर तैयार है। -
कोफ्ते वेज या नॉनवेज खाने वाले सभी लोग पसंद करते हैं। कोफ्ते कई तरह की सब्जियों से तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर पर बने कोफ्ते अंदर से सख्त रह जाते हैं। इस कारण कोफ्ते का स्वाद भी अच्छा नहीं लगता। अगर आप कोफ्ते बनाना चाहते हैं तो लजीज और नरम कोफ्ते बनाने के लिए कुछ टिप्स को अपनाएं।
कोफ्ते का मिश्रण--
कोफ्ता बनाते समय उसके मिश्रण का ध्यान रखें। आलू के कोफ्ते बनाने हों, या लौकी, खीरा व मशरूम के कोफ्ते बनाने हों, इसके लिए कोफ्ते का मिश्रण गाढ़ा बनाएं। कोफ्ते का मिश्रण थिक होने से यह नरम बनते हैं। लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए उसे कद्दूकस करने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें, इससे मिश्रण गाढ़ा बनता है।
ब्रेडक्रम्ब उपयोग करें--
कोफ्ते को नरम बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब को मिलाकर सकते हैं। इससे सभी सामग्री को एकत्र करने में आसानी होती है और तेल में तलते समय कोफ्ते आसानी से टूटते भी नहीं हैं। ब्रेडक्रम्ब के कारण कोफ्ते क्रिस्पी बनते हैं।
कोफ्ते की स्टफिंग--
घर पर कोफ्ता बनाते समय कोफ्ते की स्टफिंग नरम और लजीज बनाएं। कोफ्ते में पनीर की स्टफिंग कर सकते हैं। पनीर के कोफ्ते क्रीमी टेक्सचर देते हैं। अगर पनीर नहीं है तो आलू को कद्दूकस करके भी स्टफिंग कर सकते हैं। कोफ्ते में बारीक कटा प्याज भी मिला सकते हैं।
कोफ्ता पकाने का सही तरीका--
सही तरीके से न पकाने के कारण कोफ्ता सख्त हो जाता है। कोफ्ते को हमेशा तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इससे कोफ्ते कुरकुरे हो जाते हैं। लेकिन लगातार तेज आंच पर कोफ्तों को जल्दी पकाने के कारण वह अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
सब्जी के पानी का उपयोग--
कोफ्ता बनाते समय सब्जी को कद्दूकस करने पर उससे जो रस निकलता है या अतिरिक्त पानी निकलता है, उसके फेंके नहीं। बल्कि कोफ्ते की सब्जी या करी बनाते समय इस पानी का उपयोग कर सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद और पोषण बना रहेगा। -
होली रंगों का त्योहार है। जैसे-जैसे होली का त्योहार पास आता है वैसे-वैसे भारतीय घरों में खाने-पीने का सामान बनना शुरू हो जाता है। लोग अपने घरों में पापड़ बनाते हैं, गुजिया बनाते हैं, मठरी और नमकीन बनाते हैं। इसके साथ ही होली पर मिठाई खिलाकर भी मुंह मीठा किया जाता है। अगर आप भी अपने घर में अपने रिश्तेदारों के लिए मिठाई बनाने जा रहीं हैं, पर इस संशय में हैं कि ऐसा क्या बनाएं जो हर किसी के मन को भाए तो आपकी इस दुविधा का जबाव हमारे पास है। दरअसल, आज हम आपको कुछ ऐसी मिठाइयों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप अपने घर पर बना सकते हैं। अगर आप इन मिठाइयों की रेसिपी को घर पर ट्राई करेंगी तो इससे आपके मेहमान खुश हो जाएंगे।
बेसन की बर्फी---
बेसन की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को साफ कर लें। इसके बाद कड़ाही में घी डालकर इसे अच्छे से भूनें। भूनने के बाद इसे ठंडा करें और ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। अब आपकी मिठाई के लिए भुना हुआ चने का आटा तैयार है। अब इस पाउडर में चीनी का पाउडर मिलाकर रख लें। इसके साथ में इसमे ड्राई फ्रूट्स भी डाल लें। अब देसी घी को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण को रोटी के आटे की तरह गूंथ लें। जब ये सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो किसी बड़ी प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लें। जिस पर मिश्रण डालकर इसे मचनाहे आकार में काट लें।
काजू पिस्ता रोल--
ये बनाने के लिए आपको काजू को भिगोकर रखने पड़ेंगें। पिस्ता का छिलका निकालकर भी अलग कर दें। अब इन दोनों का अलग-अलग पेस्ट बना लें। इस काजू और पिस्ते के पेस्ट में मात्रा के हिसाब से पांच सौ ग्राम चीनी काजू में और सौ ग्राम चीनी पिस्ता में मिला लें।
इसके बाद एक कढ़ाही में थोड़ा सा देसी घी डालकर तब तक भूनें जब तक कि चीनी गल ना जाए। यहीं काम पिस्ता के साथ भी करें। दोनों मिश्रण में इलायची पाउडर डालें। अब किसी समान तली वाले बर्तन में काजू का पेस्ट फैलाकर उसके ऊपर पिस्ता की पतली सी शीट फैलाएं। इसके बाद दोनों का एक साथ रोल बनाएं और अब इसे काट के चांदी के वर्क से सजाएं।
घर पर बनाएं चॉकलेट ड्राई फ्रूट बर्फी--
चॉकलेट ड्राई फ्रूट बर्फी को बनाना बेहद आसान होता है। इसके लिए आपको देसी घी, खोवा, घिसा हुआ मिल्क चॉकलेट, बादाम, अखरोट, पिसी चीनी, ब्रेड का बुरादा, घिसा हुआ नारियल, मनचाहे ड्राईफ्रूट्स, इलायची पाउडर, गुलाबजल और केवड़ा एसेंस की जरूरत पड़ेगी।
बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर इसमें केवड़ा एसेंस डाल लें। इब इसे बेकिंग ट्रे पर फैला लें। इसके बाद इसे 180 डिग्री में 25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। अब बस इसे ठंडा होने का बाद अपने मनचाहे आकार में काट लें और अपने मेहमानो को परोसें।
ऐसे बनाएं कराची हलवा
कराची हलवा बनना बेहद आसान है। इसको बनाने के लिए आपको दूध या फिर खोये की जरूरत पड़ेगी। सबसे पहले कॉर्नफ्लोर को पानी में घोल कर रख दें। अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें कॉर्नफ्लोर डाल दें। अब इसे धीमीं आंच पर पकाएं। जब ये गाढ़ा हो जाए तो इसमें घी डालें। साथ में थोड़ी सी टाटरी भी डाल दें। इसे तब तक चलाएं, जब तक ये सारा घी सोख ले। अब इसमें थोड़ा सा फूड कलर डालें। जमने से पहले ही इसे ट्रे में निकाल लें और ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काट लें।
लौकी की बर्फी
इस मिठाई को बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आप सबसे पहले लौकी को छील कर उसे कद्दूकस कर लें। इसके पानी को अच्छे से निचोड़ कर अलग रख लें। अब कड़ाही में दूध डाल कर इसे अच्छे से पकाएं। लौकी के पकने के बाद गैस तेज करें और दूध पकाएं। अब कंडेस्ड मिल्क डालकर इसे गाढ़ा करें। अंत में घी लगी ट्रे में इसे निकाल कर मनचाहे आकार में काट लें। -
रंग और मौज-मस्ती का त्योहार होली बस कुछ ही दिनों में आने वाला है। रंगों के इस त्योहार को खास बनाने के लिए अभी से घर की महिलाओं ने अपनी तैयारियां शुरू कर दी हैं। होली पार्टी के दिन घर आने वाले मेहमानों के लिए नाश्ते में अलग-अलग तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं। अगर आप भी होली पर दोस्तों को रंग-बिरंगा नाश्ता परोसना चाहते हैं तो ट्राई करें कलरफूल बेसन की मठरी।
बेसन की रंगबिरंगी मठरी बनाने के लिए सामग्री-
-बेसन-200 ग्राम
- बेकिंग सोडा-1/2 चम्मच
- तेल-1 कप
- फूड कलर-लाल,हरा और पीला
- नमक-स्वादानुसार
बेसन की रंगबिरंगी मठरी बनाने का तरीका-
बेसन की रंगबिरंगी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इस मिश्रण को गुनगुने पानी के साथ आटे की तरह गूंथकर दस मिनट के लिए अलग रख दें।10 मिनट बाद तीन बराबर भाग में बांटकर अलग रख लें। हर भाग में अलग-अलग फूड कलर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद बेसन को मठरी के आकार में बनाकर कढ़ाही में तेल डालकर ब्राउन होने तक तल लें। आपकी टेस्टी रंग-बिरंगी बेसन की मठरी बनकर तैयार है। -
काला चना लगभग हर घर में बहुत आसानी से मिल जाता है। कुछ लोग इसकी सब्जी बनाकर खाना पसंद करते हैं, कुछ उबालकर खाते हैं। कुछ लोग अंकुरित चने तो कुछ भुने हुए चने खाना पसंद करते हैं। सुबह नाश्ते में खाने के लिए लोग चने को रातभर पानी में भिगोकर रखते हैं फिर सुबह कच्चा या उबालकर खाते हैं. नॉर्मल खाने की बजाए आप स्वादिष्ट चाट बना सकते हैं।
आइए जानते हैं विधि---
सामग्री
100 ग्राम चने
1 प्याज
आधा टमाटर
1 चुटकी लाल मिर्च
1 बड़ी हरा मिर्च
1 टी स्पून चाट मसाला
आधा नींबू
स्वादानुसार नमक
काले चने की चाट बनाने की विधि--
चने की चाट बनाने के लिए सबसे पहले रातभर चने को पानी में भिगोकर रखें. भिगोए हुए चने का पानी फेंके ना, इसी पानी में चनों को उबालने से अच्छा स्वाद आयेगा. सुबह उठकर चनों को पानी समेत कुकर में नमक के साथ 3 सीटी में उबाल लें. कुकर का प्रेशर जब निकल जाए तो चनों को छानकर एक बाउल में निकाल लें।
अब चनों में बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, धनिया और टमाटर काटकर डालें. इसके बाद मसालों में स्वादानुसार नमक (याद रहे नमक हमने चनों को उबालते वक्त भी डाला है), लाल मिर्च (हमने हरी मिर्च भी डाली है इसीलिए लाल मिर्च की मात्रा का ध्यान रखें), चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और नींबू निचोड़कर एक बार और मिक्स कर दें. आपकी चने की स्वादिष्ट और हेल्दी चाट तैयार है। -
- संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गुजिया बनाना वैसे तो ज्यादा कोई मुश्किल काम नहीं है, पर हर साल एक जैसी गुजिया खाकर लोग बोर होने लगे हैं। ऐसे में आज की खबर में हम आपको एक खास तरह की गुजिया बनाना बताएंगे। जिसे खाकर लोग आपकी तारीफ करने लगेंगे। दरअसल, आज हम आपको एप्पल गुजिया बनाना सिखाएंगे। जिसे बनाना काफी आसान है। तो आइए इसकी रेसिपी जानते हैं।
एप्पल गुजिया बनाने के लिए जरूरी सामान--
3 कप मैदा
300 ग्राम खोया
1/4 कप सूजी
1/2 कप घी
1.5 कप कसे हुए सेब
2 चम्मच काजू
20 किशिमिश
300 ग्राम पाउडर शुगर
2 चम्मच पिस्ता
2 चम्मच बादाम
आधा चम्मच हरी इलायची
विधि---
एप्पल गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में घी अच्छे से मिलाएं। इसके बाद अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मैदा को गूंथ लें। मैदा को अच्छे से गूंथ कर इसे अलग ढक कर रख दें। अब एक कढ़ाई में खोया और सूजी को सुनहरा होन तक भूनें। इसे ठंडा होने के बाद इसमें हर तरीके के ड्राईफ्रूट डालें।
इसके बाद अब एक पैन लें और इसमें कसे हुए सेब डालकर इसे सुखा लें। अब इसमें चीनी और खोया डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद आपकी स्टफिंग तैयार हैं।
अब तैयार मैदा की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसमें स्टफिंग डालें। इसे सांचे की मदद से फोल्ड करें। अब लास्ट में इसे केसर के धागों के सजाएं और अपने मेहमानों को खिलाएं। -
-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
हम बात कर रहे हैं पपीते के हलवे की। पपीते के हलवा बनाने में बेहद ही आसान होता है। इसे आपके घर में बच्चे से लेकर बड़े तक हर कोई खा सकता है। आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। तो आइए देर ना करते हुए आपको पपीते का हलवा बनाना सिखाते हैं, ताकि आप अपने घर में कुछ हेल्दी मीठा बना सकें।
पपीते का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामान---
पपीता (पका हुआ) – 1
दूध – आधा लीटर
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 1 टेबलस्पून
देसी घी – 2 टेबलस्पून
चीनी – 1/2 कप
विधि---
पपीते का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पका हुआ पपीता लें। अब इसका छिलका उतार कर इसके बड़े-बड़े टुकड़े कर लें। कटे हुए टुकड़ों को एक बाउल में अलग रख लें। इसके बाद अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो पपीते के टुकड़े इसमें डाल लें। अब इस दो से तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें। इस दौरान पपीता पूरी तरह से मैश हो जाएगा। जब पपीता मैश हो जाए तो इसमें दूध डालें। अब इसे तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख ना जाए। इसके बाद हलवे में इलाइची पाउडर डालकर इसे पकाएं। एक मिनट पकाने के बाद इसमें सभी ड्राई फ्रूट डाल दें। जब हलवे से अच्छी खूशबू आनी लगे तो गैस बंद कर दें। सब आपका पपीते का हलवा बनकर तैयार है। इसे गर्मागर्म ही परोसें। -
सीमा उपाध्याय
केला स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद माना जाता है। केले में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, सी और बी-6, कैल्शियम और जिंक जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाने में मदद करते हैं। केले के इन्हीं पोषक तत्वों को देखते हुए डॉक्टर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को केला खाने की सलाह देते हैं। आज हम आपको केले का हलवा बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, दो स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
विधि- केले का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में 3 से 4 पके हुए केले को टुकड़ों में काट लें। केलों को काटने के बाद इसे अच्छे से मैश कर लें ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए। अब कड़ाही को गर्म करके उसमें घी को पिघला लें।घी में सभी ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, नारियल घिसा हुआ, पिस्ता, किशमिश) को सुनहरा होने तक भून लें। ड्राई फ्रूट्स को घी से निकालकर इसमें 1 कप सूजी डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब भुनी हुई सूजी में केले का मैश और 1 कप दूध डालकर पकाएं।अगर आपको सूजी और केले का मैश मिलाने में किसी तरह की परेशानी होती तो इसमें आप दूध की मात्रा बढ़ा लें। इसके बाद आप इसको मीडियम आंच पर केले के हलवे को अच्छे तरीके से पकाना है।10 से 15 मिनट तक हलवे को पकाने के बाद इसमें चीनी या पिसा हुआ गुड़ डालकर पकाएं।गुड़ पकने के बाद घी में भुनी हुई ड्राई फ्रूट्स को सजा कर केले का हलवा गर्मागर्म सर्व करें।केले का हलवा खाने के फायदे -1. केले के हलवे में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम पाया जाता है, जो शरीर का ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में मदद करता है। ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहने से हार्ट अटैक, हार्ट स्ट्रोक का खतरा कम किया जा सकता है।2. केले का हलवा पाचन क्रिया के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। केले में फाइबर की मात्रा पाई जाती है, जो भोजन को सही तरीके से पचाता है और मल त्यागने की प्रक्रिया को भी आसान बनाता है। इसके साथ ही केले का हलवा खाने से कब्ज, पेट में दर्द जैसी समस्याओं से भी राहत मिलती है।3. केले के हलवे में कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। जिन बच्चों की हड्डियां कम उम्र में कमजोर हो जाती हैं उन्हें सप्ताह में 2 से 3 बार केले का हलवा खाने की सलाह दी जाती है।4. केला दिमाग को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। केले में विटामिन-बी6 और केला मैग्नीशियम पाया जाता है, जो नर्व फंक्शन को बेहतर बनाने में मदद करता है।5. केले में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है, जो हमारे शरीर को एनर्जेटिक रखता है और हम थकान कम महसूस करते हैं। नियमित तौर पर केले का सेवन करने शारीरिक कमजोरी और दुर्बलता को ठीक करने में मदद मिलती है। -
सर्दियों का मौसम लगभग सभी लोगों को पसंद आता है। इसकी वजह है सर्दियों में मिलने वाली तरह-तरह की सब्जियां। इस मौसम में मिलने वाली मटर इस वक्त हर घर में पाई जाती है। इससे ना सिर्फ सब्जी बल्कि परांठे, समोसे, सेंडविच और कचोड़ी भी बनती है जो सर्दियों के मजे को दोगुना कर देती है।
ठंडी के इस मौसम में बड़ी आसानी से मिलने वाली मटर को किसी भी सब्जी में डालकर उसका स्वाद बढ़ाया जाता है। आमतौर पर लोग मटर को तो इस्तेमाल कर लेते हैं, पर उसके छिलकों को फेंक देते हैं। लोगों को लगता है कि मटर के छिलके किसी काम के नहीं हैं। पर ये सच नहीं हैं। आज हम आपको मटर के छिलके से ऐसी सब्जी बनाना सिखाएंगे जिसे खाकर आपके घर वाले भी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। इस सब्जी को बनाना बेहद आसान है। इसे आप कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।
सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामान----
हरी मटर के छिलके ( 25-30 )
छिले हुए आलू
2 बड़े चम्मच तेल
आधा चम्मच जीरा
कटा हुआ प्याज
स्वादानुसार नमक
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
अदरक-लहसुन का पेस्ट
टोमेटो प्यूरी
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
सब्जी बनाने के विधि------
हरे मटर के छिलके की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले छिलकों को निकालकर एक बर्तन में अच्छे से धो लीजिए।
आलू को लंबा-लंबा काटकर इसे अलग से धो लें।
अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरा और प्याज डालकर उसे भून लें।
इसके बाद इसमें आलू, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट इसे अच्छे से पकाएं।
इसे ढककर तब तक पकाना है जब तक कि आलू गल ना जाए।
जब आलू गल जाए तो इसमे टोमेटो प्यूरी डालकर इसे तीन मिनट तक पकाएं।
टमाटर पकने के बाद इसमे मटर के छिलके डालकर पकाएं।
अब कुछ मिनट के बाद इसमे बाकी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। इसी के साथ आपकी ये अनोखी सब्जी तैयार है। -
होली रंगो का त्योहार है, जिसमें हर कोई दुश्मनी भूल कर एक रंग में रंग जाता है। इस त्योहार में चारों तरफ खुशियां छाई रहती हैं। लोग एक-दूसरे को गले लगा कर होली की बधाई देते हैं। होली का त्योहार रंगों की वजह से तो खास होता ही है, पर इसमें एक चीज और है जो कि सब त्योहारों से काफी अलग है।
दरअसल, होली का नाम सामने आते ही लोगों के जहन में गुजिया का ख्याल आता है। भारत के हर घर में होली के त्योहार पर गुजिया बनाईं जाती हैं। हर किसी को खाने में गुजिया बेहद पसंद होती है। पर, अगर आप हर साल एक जैसी ही गुजिया बनाते-बनाते थक गई हैं तो ये खबर आपके लिए है। आज हम आपको चंद्रकला गुजिया बनाना सिखाएंगे। इसका आकार नॉर्मल गुजिया से अलग होता है। खाने में भी ये ज्यादा टेस्टी होती है। अगर आप भी अपने घर पर चंद्रकला गुजिया बनाएंगे तो लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
चंद्रकला गुजिया बनाने के लिए जरूरी सामान
घी 1 बड़ा चम्मच
चिरौंजी 1 बड़ा चम्मच
बादाम कटा हुआ 1 छोटा चम्मच
काजू कटा हुआ 1 छोटा चम्मच
पिस्ता कटा हुआ 1 छोटा चम्मच
सूजी 2 बड़े चम्मच
सूखा नारियल ½ कप
खोया 1 कप
इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच
मैदा डेढ़ कप
आवश्यकता अनुसार पानी +1 कप
तलने के लिए तेलचीनी 1 कप
चांदी का वर्क 2 नग
विधि---चंद्रकला गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले पैन में घी, चिरौंजी, बादाम, काजू, पिस्ता डालकर इसे 30 सेकेंड तक भूनें। अब सूजी डालकर इसे एक मिनट तक भूनें। एक मिनट बाद इसमें सूखा नारियल डालकर इसे दो से तीन मिनट तक भूनें। अच्छे से भून कर इसे निकाल लें। अब इसमें इलाइची पाउडर और खोया डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे ठंडा होने के लिए एक साइड में रख दें।
अब एक परात में मैदा, घी डालकर इसे अच्छे से मिलाएं। अच्छे से मिलाने के बाद इसे पानी डालकर गूंथ लें। इस मैदा को अच्छे से गूंथने के बाद मखमली कपड़े से इसे ढककर रख दें। तब तक दूसरे पैन में आप चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। अब मैदा लेकर इसकी छोटी-छोटी पूरियां बेल लें। इन पूरी के किनारों पर पानी लगाएं। एक पूरी के ऊपर खोये की स्टफिंग रखकर इसे दूसरी पूरी से ढक दें।
अब दोनों पूरी के किनारों को अच्छे से मिला कर सील कर दें। आप इसके किनारे को पिंच फोल्ड भी कर सकते हैं। इसी प्रकार बाकी की चंद्रकला गुजिया भी तैयार कर लें। इसके बाद अब गर्म तेल में चंद्रकला गुजिया डालकर इसे धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। जब से सिक जाए तो इसे पेपर पर निकाल कर ठंडा कर लें ।
पहले से तैयार करके रखी गई चाशनी में अब चंद्रकला डालें और इसे अच्छे से ढककर रख दें। थोड़ी देर बाद इसे निकाल कर पिस्ता और चांदी की वर्क से सजाएं। आप अब इस परोस कर लोगों को दिल जीत सकती हैं। -
रोजाना बदल-बदलकर क्या नाश्ता किया जाए, यह तय करना कई लोगों के लिए मुश्किल होता है। खासतौर पर ऐसे लोग जो वर्किंग हैं या जिन्हें सुबह जल्दी कुछ बनाना है। अगर आपके साथ भी यह परेशानी है तो सूजी का उपमा बना सकते हैं। यह खाने में टेस्टी लगता है। बनाने में आसान है। इसके अलावा हेल्थ के लिए भी अच्छा होता है। इससे लंबे वक्त तक पेट भरा रह सकता है। यहां जानें सामग्री और बनाने की विधि।
सामग्री
सूजी- दो कप
सरसों के दाने, उड़द की दाल, चने की दाल (तड़के के लिए)
जीरा
करी पत्ता
सरसों का तेल या घी
मूंगफली के दाने
नमक
पानी
बारीक कटा प्याज
बारीक कटा टमाटर
बारीक कटा हरा धनिया
नमक
लाल मिर्च
बारीक कटी गाजर
विधि
गैस की आंच धीमी कर लें। इसमें एक कप सूजी डालकर चलाते रहें। 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इसके बाद इसे निकालकर रख लें। अब पैन में 2 चम्मच तेल या घी डालें। अब इसमें सरसों के दाने और जीरा डालकर चटका लें। इसके बाद उड़द की डाल डालें। इसके बाद आधा चम्मच चने की दाल डालें और थोड़ा पका लें। इसके बाद इसमें मूंगफली डालें। जब मूंगफली पकने लगे तो करी पत्ता डालें।
इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, गाजर डालकर रोस्ट करें। इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। आप चाहें तो इसमें मटर भी डाल सकते हैं। अब थोड़ा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद सबको अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें दो कप से थोड़ा ज्यादा पानी डालकर उबाल लें।
अगर मटर ली है तो पकाने के लिए ज्यादा पानी लें वर्ना सवा दो कप पानी बहुत है। ध्यान रखें नापने के लिए वही कप लें जिससे सूजी नापी थी। अब धीरे-धीरे करके इसमें सूजी डालें और चमचे से चलाते जाएं। अब सबको अच्छी तरह मिक्स करें। आप देखेंगे कि सूजी फूल जाएगी। गैस की आंच बंद करके इसे ढंक दें। अब इसे हरी धनिया से गार्निश करें। -
होली का त्योहार शुरू होने से कई दिन पहले ही घर की महिलाएं अलग-अलग तरह के पापड़ बनाकर स्टोर करके रख लेती हैं। जिन्हें वो होली के दिन मेहमानों के आगे परोसकर त्योहार की रौनक बढ़ाती हैं। आलू, चावल के पापड़ तो आपने होली पर कई बार बनाकर खाए और खिलाएं होंगे लेकिन इस बार आपको बताते हैं कैसे बनाए जाते हैं मक्के का पापड़। ये पापड़ न सिर्फ बनने में बेहद आसान हैं बल्कि खाने में भी बेहद टेस्टी होते हैं।
मक्के का पापड़ बनाने के लिए सामग्री-
-मक्का का आटा- 1 किलो
-जीरा- 2 टीस्पून
-पापड़ खार- 1 टीस्पून
-लाल मिर्च -1 टीस्पून
-तेल – 2 टेबलस्पून
-नमक स्वादानुसार
-सौंफ – 1 टीस्पून
मक्के का पापड़ बनाने की विधि-
मक्के के आटे का पापड़ बनाने के लिए पानी में मक्का का आटा घोलकर इसमें पापड़ खार, लाल मिर्च पाउडर, पीसा हुआ जीरा और सौंफ, तेल और नमक भी मिला लें। इस घोल को कुकर में धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। 1 टीस्पून तेल मिलाकर ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब यह आटा गाढ़ा हो जाए तब हाथ पर तेल लगाकर हाथों से इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर फिर छोटे-छोटे पापड़ बना लें। मक्के के इन पापड़ को तेज धूप में सुखा लें। सूखने के बाद इसे किसी कंटेनर में भरकर रख लें। -
-संध्या शर्मा
कई लोग तो व्रत में फलाहार खाते हैं और कई लोग ऐसे होते हैं जो व्रत में नमक खाने से परहेज करते हैं। चाहे सादा नमक हो या फिर सेंधा नमक, लोग व्रत में इसे नहीं खाते। ऐसे में ये परेशानी सामने आती है कि व्रत में आप क्या खा सकते हैं। आज हम आपको नारियल की खीर बनाना बताएंगे। इसे खाकर आप दिन भर ऊर्जावान तो रहेंगे ही और साथ में पेट भी भरा रहेगा।
सामग्री---
अगर आप फलाहार में मखाने की खीर नहीं खाना चाहते तो नारियल की खीर एक बेहतर ऑप्शन बन सकता है। इसके लिए आपको कुछ सामान की जरूरत पड़ेगी।
कच्चा नारियल- 1 मीडियम आकार का
1 लीटर फुल क्रीम दूध
काजू - 6 से 7
किशमिश - 1 टेबलस्पून
चीनी - 1/3 कप
इलायची - 4
बादाम - 5 से 6
नारियल की खीर बनाने की विधि---
नारियल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध उबाल लें। जब तक दूध गर्म हो रहा है तब तक नारियल को कद्दूकस कर लें। अब उबले हुए दूध में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल लें। अगर चाहें तो पहले नारियल को घी में हल्का सा पहले भून लें। इसके बाद अब नारियल को दूध में डालकर उबलने दें। एक बार उबाल आने के बाद अब इसे हल्की आंच पर पकने दें।
बीच-बीच में इसके चलाते जरूर रहें। इससे ये नीचे से जलेगी नहीं। जब तक ये खौल रही है तब तक काजू, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें और इलायची को पाउडर फॉर्म में तैयार कर लें। अब कुछ देर बाद इसमें इलायची को छोड़ कर बाकि सभी सामान मिला दें। बाद में गार्निश करने के लिए आप कुछ मेवे बचा सकती हैं।
जब नारियल और दूध अच्छे से पक जाए तो समझ जाइए कि आपकी कोकोनट खीर तैयार है। अंत में इलाइयी पाउडर और चीनी मिलाकर इसे मिलाएं। अब गैस को बंद कर दें और बची हुई मेवा डालकर इसे परोसें। - -सीमा उपाध्यायअक्सर ऐसा होता है कि हम हर रोज वही रोटी सब्जी खाते-खाते बोर हो जाते हैं। ऐसे में हम आपको इसकी जगह एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। हम बात कर रहें हैं मसाला पराठा की। जिसे आप घर पर ही बड़ी आसानी से बना सकते हैं। भारतीय घरों में पराठा एक ऐसी डिश है जिसे लोग नाश्ते में बड़े चाव के खाते हैं।कभी आलू के पराठे तो कभी गोभी के, इतना ही नहीं पराठे तो पनीर के भी काफी लजीज लगते हैं। पर अगर इनसे भी मन भर जाए तो आप मसाला पराठा बना सकते हैं। ये खाने में जितना टेस्टी और अलग होगा उतना ही इसे बनाना आसान होता है। तो आप अगर रोज एक जैसा नाश्ता करते-करते बोर हो गए हैं और पराठे की वैराइटीज में भी कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो मसाला पराठा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। आइए आपको इसकी आसान विधि बताते हैं।मसाला पराठा बनाने के लिए सामग्री---आटा – 1 कपबेसन – 1 कपजीरा – 1/2 टी स्पूनअजवाइन – 1 टी स्पूनअदरक पेस्ट – 1 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनहींग – 1 चुटकीकसूरी मेथी – 1 टेबलस्पूनहरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पूनतेल – जरूरत के मुताबिकनमक – स्वादानुसारविधि--मसाला पराठा बनाने के लिए एक बाउल में आटा और बेसन छान कर मिक्स करें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च के साथ जीरा, अजवाइन, हींग, कसूरी मेथी, बारीक कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक आटे के मिक्चर में मिला दें। पराठे को खस्ता बनाने के लिए इसमें एक चम्मच तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे अच्छे से गूंथ लें। अब इसे ढक कर आधे घंटे के लिए रख दें।आधे घंटे के बाद इसे एक बार फिर से अच्छे से गूंथ लें। अब इसकी लोइयां तैयार करके तवे को गर्म करने रख दें। इस के बाद लोइ का गोल या तिकोना पराठा बेल लें। अब तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें। पराठे को सुनहरा होने तक सेकें। अब इसी तरह बाकी पराठे भी सेंक लें। इसे चाय के साथ हरी चटनी और केचअप के साथ सर्व करें।
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होली का त्योहार नजदीक आते ही घर की महिलाएं कई तरह के पापड़ बनाना शुरू कर देती हैं। इसमें आलू के पापड़ सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले पापड़ की लिस्ट में शामिल होते हैं। इन पापड़ों की खासियत यह है कि ये तेज धूप में आसानी से सूखकर तैयार भी हो जाते हैं। नमक मिर्च वाले आलू के ये पापड़ चाय के साथ भी खाने में बहुत अच्छे लगते हैं। अगर इस होली आप भी अपने घर आए मेहमानों का स्वागत करने के लिए आलू पापड़ बनाना चाहते हैं तो ट्राई करें ये रेसिपी।
आलू के पापड़ बनाने के लिए सामग्री-
-1 किलो आलू
-2 टेबल स्पून सरसों का तेल
-स्वादानुसार नमक
-आधी छोटी चम्मच मिर्च
-1 चम्मच जीरा
आलू के पापड़ बनाने का तरीका-
आलू के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर नरम होने तक अच्छी तरह कुकर में उबाल लें। इसके बाद आलू को ठंडा होने के बाद छीलकर एकदम बारीक कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू में नमक, मिर्च और जीरा मिल लें। अब इस मिश्रण को अब अच्छी तरह से हाथ पर तेल लगाते हुए आटे की तरह गूंथ लें। अब हाथ पर तेल लगाकर आलू से लोई जैसी बनाकर एक प्लेट में रख लें। सारे गोले एक जैसे बनाकर थाली में रखते जाएं।
अब पापड़ सुखाने के लिए एक मोटी और बड़ी सी पारदर्शी पॉलीथिन लें। पापड़ सूखाने के लिए पॉलीथिन को धूप में किसी कपड़े के ऊपर बिछा दें और चोरों ओर कोई भारी सामान रख दें, जिससे पॉलीथिन उड़े नहीं। अब मोटी सी पॉलीथिन को चकले पर रखें। इसके आधे हिस्से में आलू की लोई रखें। फिर दूसरे हिस्से को आलू के ऊपर रखें और हल्के हाथ या बेलन से इसे बेल लें। अब बेले हुए पापड़ के ऊपर लगी पॉलीथिन शीट हटा लें और पापड़ को सुखाने वाली पॉलीथिन शीट पर पलट दें। ध्यान रखें पापड़ बेलते वक्त तेल का इस्तेमाल जरूर करें।
इससे पापड़ को पलटने में आसानी होती है। अब पापड़ को सुखाने वाली पॉलीथिन शीट पर चिपका दें और ऊपर से बेलने वाली पॉलीथिन को हटा लें। इसी तरह सारे पापड़ बेलकर शीट पर डालते जाएं। अब पापड़ को धूप में करीब 3-4 घंटे तक सूखने दें। अगर पापड़ गीले होंगे तो पलटने पर टूट सकते हैं। पापड़ जब अच्छी तरह सूख जाएंगे तो आसानी से पॉलीथिन से हट जाएंगे। सूखे हुए पापड़ को इकट्ठा कर लें और किसी बर्तन में भरकर रख लें। जब मन करे पापड़ को रोस्ट करके या फ्राई करके खा सकते हैं। -
चुकंदर सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। सेहत के लिए इसके फायदे देखते हुए लोग इसे सलाद से लेकर जूस और सब्जियों में शामिल करके खाना पसंद करते हैं। चुकंदर में विटामिन बी9. फोलेट, फाइबर और आयरन जैसे तमाम पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई समस्याओं से बचाने में मदद कर सकते हैं।
चुकंदर से कई तरह की रेसिपीज भी बनाई जा सकती हैं। जल्द ही रंगों का त्योहार होली आने वाला है। ऐसे में अगर आप भी घर आने वाले मेहमानों को कुछ हेल्दी ट्राई करवाना चाहती हैं तो उन्हें खिलाएं टेस्टी चुकंदर चिप्स। आइए जान लेते हैं क्या है इसकी रेसिपी।
चुकंदर चिप्स बनाने के लिए सामग्री---
-चुकंदर, मध्यम आकार के-4
-वर्जिन ऑलिव ऑइल- 2 टीस्पून
-नमक स्वादानुसार
-रोजमेरी- ½ टीस्पून
-काली मिर्च का पाउडर- 2 चुटकी
चुकंदर चिप्स बनाने की विधि---
चुकंदर चिप्स बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह पानी से धोने के बाद सुखा लें। अब चुकंदर को छीलकर उसके पतले-पतले टुकड़े काट लें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से ही हीट करके तैयार कर लें, जिससे उसमें चुकंदर के चिप्स को बेक किया जा सके। अब बेकिंग ट्रे लेकर उसमें थोड़ा सा ऑलिव ऑयल लगा लें। ट्रे में चिप्स रखें और ऊपर से थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पाउडर बुरक दें। साथ में रोजमेरी भी डाल दें।
चिप्स धीरे-धीरे पलटें और फिर उन्हें ट्रे में इस तरह से लगाएं कि बीच-बीच में थोड़ी सी जगह बच जाए। ओवन में इन चिप्स को बेक करें। दस मिनट होते ही चिप्स को एक बार चेक कर लें, क्योंकि चुकंदर तेजी से जलता है। अगर अभी बेक नहीं हुए तो थोड़ी देर के लिए और रख दें। आपके टेस्टी चुकंदर चिप्स बनकर तैयार हैं। -
आपने यह कहावत तो कई बार सुनी होगी कि अगर दिन की शुरुआत अच्छी हो जाए तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। नाश्ते में गर्मा-गर्म खस्ता कचौड़ी के साथ परोसी गई आलू की सब्जी भी किसी का भी दिन खास बना सकती है। आपके दिन की टेस्टी शुरुआत करने के लिए आइए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है बेहद स्वादिष्ट बेसन की कचौड़ी।
बेसन कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री---
-1 कप मैदा
-1/4 कप बेसन
-1/2 टीस्पून हींग
-1/2 टीस्पून जीरा
-1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
-1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
-1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
-1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
-सौंफ (दरदरी पिसी हुई)
-काला नमक
-लाल मिर्च पाउडर
-2 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
-नमक स्वादानुसार
-तलने के लिए घी
बेसन कचौड़ी बनाने की विधि---
बेसन कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, नमक, गुनगुना तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उससे आटा गूंथकर 10 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। अब कड़ाही में तेल गरम करके हींग, जीरा और हल्दी डालें।
बेसन मिलाकर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1 मिनट तक भूनें। गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर 1 टीस्पून बेसनवाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से बंद करके कचौड़ी बनाएं।
कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौडियों को सुनहरा होने तक तल लें। आपकी टेस्टी बेसन कचौड़ी बनकर तैयार हैं। आप इसे मीठी, हरी चटनी या फिर आलू की गर्मागर्म सब्जी के साथ सर्व कर सकती हैं। -
छोले-भटूरे खाना किसे पसंद नहीं होता। रेस्टोरेंट में कुछ खाना हो तो अक्सर लोग छोले-भटूरे ही ऑर्डर करते हैं। लेकिन जब घर में बनाने की बारी आती है तो अक्सर भटूरे फूलते नही हैं। जिसकी वजह से वो रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं आता। अगर आप घर में छोले -भटूरे बनाने का प्लान केवल इसलिए कैंसल कर देती है कि वो फूलते नहीं है, तो इस बार इन ट्रिक को फॉलो करें। फिर देखें कैसे बाजार जैसे भटूरे बनकर तैयार होंगे।
भटूरे के आटे के लिए जरूरी है ये सामग्री
-मैदा 2 कप
-आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
-आधा छोटा चम्मच चीनी
-आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
-आधा कप दही
-दो चम्मच सूजी
भटूरे का आटा तैयार करने के लिए मैदा और सूजी को अच्छी तरह से छान लें। फिर इसमे तय मात्रा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और दही डालकर मिला लें। फिर पानी की मदद से आटा गूंथ लें।
भटूरे का आटा तैयार करते समय रखें इन बातों का ध्यान---
-भटूरे का आटा तैयार करने के बाद इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
-अगर कम समय में भटूरे का आटा तैयार करना है तो इसे प्लास्टिक में रैप करके रखें। इससे जल्दी खमीर उठेगा।
-भटूरे का आटा बिल्कुल नर्म होना चाहिए।
-भले ही सामग्री में थोड़ी अलग हो लेकिन जब तक नर्म आटा नहीं होगा भटूरा फूलेगा नहीं।
-साथ ही आटे को खूब देर तक गूंथें और खमीर उठाने के लिए ज्यादा देर तक ना छोड़ें, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा
भटूरा तलने की खास ट्रिक--
-भटूरे का आटा तैयार करने के साथ ही तलते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
-तेल कड़ाही में ज्यादी मात्रा में हो।
-साथ ही तेल बिल्कुल गर्म हो और सारे भटूरे एक-एक कर डालकर तलते जाएं।
-फूले भटूरे बनाने के लिए हमेशा पहले से भटूरों को बेल लें और फटाफट तेल में तलते जाएं। इससे सारे भटूरे फूले और नर्म बनकर तैयार होंगे - अगर आप स्किन टैन की प्रॉब्लम का कोई सॉल्यूशन खोज रहे हैं तो चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए जानते हैं स्किन टैन हटाने के लिए चावल के आटे का इस्तेमाल कैसे करें।स्किन टैन के लिए चावल का आटा और दूधस्किन टैन को हटाने के लिए आप चावल के आटे और कच्चे दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए एक बाउल में 2 से 3 चम्मच चावल का आटा लें। चावल के आटे में 2 चम्मच कच्चा दूध डालें और एक मिश्रण बनाएं। अगर आपको दूध और चावल के आटे का पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगता है तो इसमें गुलाब जल डालकर मिलाएं। अब चेहरे को पानी से धो लें और चावल के आटे के पेस्ट को चेहरे व गर्दन वाले हिस्से पर लगाएं। 15 से 20 मिनट तक इस पेस्ट को सूखने दें और फिर धीरे-धीरे मसाज करें। पेस्ट से मसाज के दौरान आप पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। पेस्ट को पूरी तरह से हटाने के बाद चेहरे पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं। स्किन टैन को हटाने के लिए आप सप्ताह में 2 बार चावल के आटे के इस पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।चावल का फेस पैक के फायदे -चावल के आटे में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं, जो त्वचा को निखारने में मदद करते हैं। चावल के आटे के पोषक तत्व स्किन को डीप क्लीन करते हैं, जिससे त्वचा का रंग बेहतर बनाने में मदद मिलती है। चावल के आटे और कच्चे दूध के पोषक तत्व चेहरे पर होने वाले डार्क सर्कल को खत्म करने में मदद करते हैं। चावल का आटा चेहरे पर होने वाले एक्ने माक्र्स, पिंपल्स के दाग से भी छुटकारा दिलाते हैं।-----
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अक्सर मम्मी को आपने दूध के ऊपर जमीं मोटी सी परत को कटोरी में इकट्ठा करते देखा होगा। दूध की ये मोटी सी परत मलाई कही जाती है। जिसे ज्यादातर घी निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। दूध को उबालकर रूम टेंपरेचर पर ठंडा किया जाता है। जिससे दूध के ऊपर क्रीम और दूध की मोटी सी परत बैठ जाती है। इसे आसानी से दूध से निकाला जा सकता है। मलाई का स्वाद बहुत लाजवाब होता है और इसे केवल घी निकालने के काम में ही नहीं बल्कि इन डिश को टेस्टी बनाने के लिए किया जा सकता है। तो चलिए जानें कौन सी डिश में हम मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सैंडविच बनाने के लिए
सैंडविच को टेस्टी और क्रीमी बनाने के लिए मेयोनीज का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन घर में अगर मेयोनीज खत्म हो गया तो एक बार फ्रेश मलाई को ब्रेड पर स्प्रेड करके देखिए। आप मेयोनीज खाना भूल जाएंगे। फ्रेश क्रीम को चम्मच की सहायता से फेंट लें और ब्रेड पर लगाएं। फिर इसके ऊपर खीरा, टमाटर, प्याज और वेजिटेबल को रखकर सैंडविच तैयार कर लें। इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और ये टेस्टी होने के साथ ही फायदेमंद भी है।
मलाई से बनाएं डेजर्ट
मलाई से बड़ी आसानी से टेस्टी डेजर्ट तैयार किया जा सकता है। मलाई को फेंट लें और इसमे पिसी चीनी मिला दें। बस तैयार है टेस्टी डेजर्ट इसे रोटी या परांठे के साथ बच्चों को खिलाएं। वैसे मलाई की मदद से कई सारी मिठाई मलाई बर्फी, मलाई लड्डू, ब्रेड मलाई रोल्स भी तैयार किया जाता है।
ग्रेवी को बनाएं क्रीमी
कढ़ाई पनीर हो या फिर बटर चिकन मलाई को ग्रेवी गाढ़ी और टेस्ट को क्रीमी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मार्केट की फ्रेश क्रीम लेने की बजाय घर की ताजी मलाई को ग्रेवी में डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
मलाई से बनाएं बटर
मलाई की मदद से व्हाइट बटर भी तैयार किया जाता है। मलाई को किसी बाउल में इकट्ठा करें। जब बाउल भर जाए तो इसे व्हिस्क करके बटर तैयार कर लें। साथ ही इससे घी भी निकाला जा सकता है।
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