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6 तरह की हेल्दी दाल खिचड़ी रेसिपी
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इन 6 अलग-अलग तरीकों से बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी खिचड़ी, जिसे आप पापड़ और अचार के साथ गरमागरम परोस सकते हैं।
मूंग दाल खिचड़ी
सामग्री
• चावल – 1 कप
• मूंग दाल – ½ कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – ¼ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4 कप
• हरी मटर – ½ कप
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. कुकर में घी गरम करें और जीरा डालें।
3. जीरा चटकने पर हींग और हल्दी डालें।
4. भीगे हुए चावल-दाल डालकर 1–2 मिनट हल्का भूनें।
5. मटर, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 3–4 सीटी आने तक पकाएं।
7. प्रेशर अपने आप निकलने दें।
8. खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से हरा धनिया डालें।
टिप: ज्यादा नरम और क्रीमी खिचड़ी के लिए थोड़ा अतिरिक्त गर्म पानी मिलाएं।
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मसूर दाल खिचड़ी
सामग्री
• चावल – 1 कप
• मसूर दाल – ½ कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4 कप
• गाजर – ½ कप बारीक कटी
• हरी मटर – ½ कप
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. चावल और मसूर दाल को धोकर 15 मिनट भिगो दें।
2. कुकर में घी गर्म करके जीरा डालें।
3. जीरा चटकने पर हल्दी डालें।
4. चावल और दाल डालकर 1–2 मिनट भूनें।
5. गाजर, मटर, नमक और पानी डालें।
6. कुकर बंद करके मध्यम आंच पर 3–4 सीटी पकाएं।
7. प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएं।
8. ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
टिप: मसूर दाल जल्दी पकती है, इसलिए इसे बहुत ज्यादा भिगोने की जरूरत नहीं होती।
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तूर दाल खिचड़ी
सामग्री
• चावल – 1 कप
• तूर/अरहर दाल – ½ कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• राई – ½ छोटा चम्मच
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4 कप
• गाजर – ½ कप
• हरी मटर – ½ कप
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. चावल और तूर दाल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट भिगो दें।
2. कुकर में घी गर्म करें।
3. राई डालें और चटकने दें, फिर जीरा डालें।
4. हल्दी डालकर तुरंत चावल और दाल डालें।
5. 1–2 मिनट हल्का भूनें।
6. गाजर, मटर, नमक और पानी डालकर मिलाएं।
7. कुकर बंद करके मध्यम आंच पर 4 सीटी पकाएं।
8. प्रेशर निकलने दें और फिर खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएं।
9. हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
टिप: तूर दाल वाली खिचड़ी को स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसते समय ऊपर से थोड़ा घी डाल सकते हैं।
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मिश्रित दाल खिचड़ी
(मूंग + मसूर + तूर)
सामग्री
• चावल – 1 कप
• मूंग दाल – ¼ कप
• मसूर दाल – ¼ कप
• तूर दाल – ¼ कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4–5 कप
• गाजर – ½ कप
• हरी मटर – ½ कप
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. सभी दालों और चावल को एक साथ धोकर 20–30 मिनट भिगो दें।
2. कुकर में घी गर्म करके जीरा डालें।
3. जीरा चटकने पर हल्दी डालें।
4. भीगे हुए चावल और दाल डालकर 2 मिनट हल्का भूनें।
5. गाजर, मटर, नमक और पानी डालें।
6. कुकर बंद करके मध्यम आंच पर 4–5 सीटी पकाएं।
7. प्रेशर निकलने के बाद खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएं।
8. आवश्यकता हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर मनचाही कंसिस्टेंसी बनाएं।
9. हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
टिप: तीन दालों का कॉम्बिनेशन खिचड़ी को ज्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है।
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बाजरा दाल खिचड़ी
सामग्री
• बाजरा – 1 कप
• मूंग दाल – ½ कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4–5 कप
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. बाजरे को साफ करके अच्छी तरह धो लें।
2. बाजरे और मूंग दाल को कम से कम 30 मिनट भिगो दें।
3. कुकर में घी गर्म करके जीरा डालें।
4. हल्दी डालें और फिर बाजरा-दाल डालकर 2 मिनट भूनें।
5. नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. कुकर बंद करके मध्यम आंच पर 5–6 सीटी पकाएं।
7. प्रेशर पूरी तरह निकलने दें।
8. खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाकर हरा धनिया डालें।
9. गरमागरम परोसें।
टिप: बाजरा अच्छी तरह गलाने के लिए पर्याप्त पानी और पर्याप्त पकाने का समय रखें।
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ओट्स दाल खिचड़ी
सामग्री
• ओट्स – 1 कप
• मूंग दाल – ½ कप
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 4 कप
• गाजर – ½ कप
• हरी मटर – ½ कप
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. मूंग दाल को धोकर 15–20 मिनट भिगो दें।
2. कुकर में घी गर्म करके जीरा डालें।
3. जीरा चटकने पर हल्दी डालें।
4. मूंग दाल डालकर 1 मिनट भूनें।
5. ओट्स, गाजर, मटर और नमक डालें।
6. पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. कुकर बंद करके मध्यम आंच पर 2 सीटी पकाएं।
8. प्रेशर निकलने के बाद खिचड़ी को अच्छी तरह मिलाएं।
9. जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
10. हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
टिप: ओट्स खिचड़ी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए परोसते समय थोड़ा गर्म पानी मिलाया जा सकता है।
गरमागरम खिचड़ी को पापड़, अचार, दही और थोड़े से घी के साथ परोसें।
स्वाद भी बढ़ेगा और पूरी प्लेट एकदम देसी और मजेदार लगेगी।
जरूरी टिप्स
✔️ खिचड़ी की कंसिस्टेंसी के अनुसार पानी कम या ज्यादा करें।
✔️ पकाने के बाद 5 मिनट ढककर रखने से स्वाद और बेहतर होता है।
✔️ ज्यादा पौष्टिक बनाने के लिए मौसमी सब्जियां डाल सकते हैं।
✔️ बच्चों के लिए मसाले और नमक कम रखें।
✔️ खिचड़ी हमेशा गरमागरम परोसें।
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