-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी

परिवार के लिए डेजर्ट में कुछ टेस्टी और ईजी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो ट्राई कर सकते हैं मुगलई शाही टुकड़ा रेसिपी। ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। तो इस वीकेंड रिश्तों में प्यार की मिठास घोलने के लिए बनाएं मुगलई शाही टुकड़ा। आइए जान लेते हैं क्या है इसकी रेसिपी।

मुगलई शाही टुकड़ा बनाने के लिए सामग्री-

ब्रेड तलने के लिए-

-6 स्लाइस सफेद ब्रेड स्लाइस

-1 कप घी (तलने के लिए)

रबड़ी टॉपिंग के लिए-

-1 लीटर फुल क्रीम दूध

-15-20 केसर के धागे

-¼ कप सफेद चीनी

-½ चम्मच गुलाब जल

चीनी सिरप के लिए-

-1 कप पानी

-¾ कप सफेद चीनी

-2-3 -कुटी हुई हरी इलायची

गार्निशिंग के लिए-

-बादाम और पिस्ते की कतरन

-सूखी गुलाब की पंखुड़ियां

मुगलई शाही टुकड़ा बनाने का तरीका-

मुगलई शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस के कोने काटकर उन्हें तिरछी शेप में काट लें। अब मध्यम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें ब्रेड के कुछ टुकड़े डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। इसके बाद शाही टुकड़ा बनाने के लिए रबड़ी तैयार करें। रबड़ी बनाने के लिए एक भारी तले वाले नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर दूध गर्म करने के लिए रख दें। दूध में

जब उबाल आने लगे तो आंच को मध्यम या लो कर दें।

अब दूध में केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए उसे 20 से 25 मिनट तक आधा होने तक पकाएं। ऐसा करते हुए लगातार पैन के किनारों पर जमा दूध को खुरचकर वापस पैन में डालें। दूध को पैन के तले में जलने से बचाने के लिए पैन के तले को भी बार-बार खुरचें। जब दूध आधा रह जाए तो इसमें चीनी डालकर 10-12 मिनट तक और पकाएं जब तक कि रबड़ी कस्टर्ड जैसी गाढ़ी न हो जाए। अब पैन को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें।

चीनी की चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में पानी, चीनी और हरी इलायची डालकर गर्म करें। बीच-बीच में कुछ बार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पानी और चीनी को पकाएं। अब कढ़ाही को आंच पर से हटाकर तली हुई ब्रेड स्लाइस को गर्म चीनी की चाशनी में 10-20 सेकंड के लिए डुबोएं। अब इन्हें सर्विंग प्लेट पर रखकर ऊपर से 2-3 बड़े चम्मच रबड़ी डालें। इसके बाद मुगलई शाही टुकड़ा को गर्निश करने के लिए उसे बादाम और पिस्ते की कतरन के साथ सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर तुरंत परोसें।