पौष्टिक और स्वादिष्ट चपाती

25-Jan-2025
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- संध्या शर्मा

भारतीय खानपान का शुरुआत से ही रोटी एक बहुत अहम हिस्सा रही है। आज भी लंच या डिनर में कम से कम एक टाइम तो रोटियां बनना मानों तय है। यूं तो रोटी बनाने के लिए ढेरों तरह के आटे मौजूद हैं लेकिन रोजाना खाई जाने वाली रोटी आमतौर पर गेहूं के आटे से ही बनी होती है। अब जब ये हमारी डाइट का इतना जरूरी हिस्सा है तो इसका हेल्दी होना भी बहुत जरूरी है। वैसे तो रोटी में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होते हैं लेकिन अन्य पोषक तत्वों की कमी होती है। इसके अलावा रोटी बनाने का गलत तरीका भी इन्हें जरा अनहेल्दी बना सकता है। तो चलिए आज रोजाना वाली रोटी को और हेल्दी बनाया जाए, कुछ आसान सी टिप्स को आजमाकर।

गेहूं के आटे में मिलाएं ये पौष्टिक चीजें

रोजाना वही सिंपल गेहूं के आटे की रोटी खाने के बजाए आप इसमें कुछ और पौष्टिक चीजें शामिल कर सकते हैं। अपने टेस्ट और जरूरत के हिसाब से आप इसमें मेथी दाना का पाउडर, अलसी या कद्दू के बीजों का पाउडर, अजवाइन, चने और सोयाबीन का चूरा जैसी चीजें मिला सकते हैं। इसके अलावा जो भी मौसमी सब्जियां घर में मौजूद हैं, उन्हें कद्दूकस कर के भी आटे में मिक्स किया जा सकता है। इससे रोटियां हेल्दी होने के साथ-साथ खूब स्वादिष्ट भी बनेंगी।

आटा गूंथते हुए रखें इन बातों का ध्यान

रोटी के लिए आटा गूंथते समय भी कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रख कर रोटियों को और हेल्दी बनाया जा सकता है। कुछ लोग सॉफ्ट रोटियां बनाने के चक्कर में आटा गूंथने के लिए दूध, तेल और मैदा का इस्तेमाल करते हैं, जो सेहत के लिए बिल्कुल भी ठीक नहीं। आटा गूंथने के लिए हमेशा नॉर्मल गुनगुने पानी का ही इस्तेमाल करें। इसके अलावा रोटियों को और पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप आटा गूंथने के लिए छाछ, चावल का पानी, चुकंदर या पालक के पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हमेशा तवे पर ही सेंके रोटियां

आमतौर पर घरों में रोटी सेंकने का गलत तरीका इस्तेमाल में लाया जाता है। इसमें रोटी को तवे पर हल्का पकाने के बाद सीधा गैस की आंच पर सेंका जाता है, जो बिल्कुल भी ठीक नहीं। दरअसल जब आप सीधा आंच पर रोती सेंकते हैं, तो रोटी पूरी तरह से पक नहीं पाती। इस कच्ची रोटी में पोषक तत्व भी कम होते हैं, साथ ही पचाने में भी मुश्किल होती है। ऐसे में सही तरीका यही है कि रोटी को हमेशा केवल तवे पर ही सेंका जाए। इसमें थोड़ा सा समय जरूर ज्यादा लगता है लेकिन रोटियां हेल्दी और स्वादिष्ट बनकर तैयार होती हैं।

इन बातों का भी रखें ध्यान

रोटियों को और हेल्दी बनाने के लिए कुछ और छोटी-छोटी बातें भी ध्यान में रखना जरूरी है। पहला, कभी भी आटा लगाने के तुरंत बाद रोटियां ना बनाएं। आटा गूंथने के बाद उसे लगभग 10 से 20 मिनट के लिए यूं ही रखा छोड़ दें। इससे आटे में गुड बैक्टीरिया का विकास होता है और रोटी शरीर को लगती है। इसके अलावा रोटी पकाने के लिए नॉन स्टिक तवे की जगह मिट्टी या लोहे के तवे का इस्तेमाल करें। रोटियों रखने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल का इस्तेमाल भूलकर भी ना करें।