अरबी या आम भाषा में कहें कि कोचई, का इस्तेमाल छत्तीसगढ़ में काफी होता है। अरबी की सब्जी कई तरह से बनाई जाती है। इसकी लप्सी भी फलाहारी रूप में खाई जाती है, जो दूध के साथ बनाई जाती है। वहीं इसके पत्तों के पकोड़े, ईढर कढ़ी भी काफी चाव से खाई जाती है। अरबी के पत्तों में कैल्शियम, पोटेशियम, एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन ए, बी, सी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो  सेहत के कई फायदे देते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं कि कोचई के पत्तों के सेवन से शरीर को कितने लाभ मिलते हैं और किन बीमारियों से ये पत्ते हमें बचा सकते हैं...

जिन लोगों को भूख  कम लगने की परेशानी रहती है वे हफ्ते में दो बार अरबी के पत्तों की सब्जी जरूर खाएं। इससे उनकी भूख न लगने की समस्या दूर हो जाएगी। 

अक्सर एक उम्र के बाद या बहुत ज्यादा तनाव की वजह से लोगों के चेहरे पर झुर्रियां दिखने लग जाती है। इन झुर्रियां को हटाने के लिए लोग अलग-अलग कॉस्मेटिक का इस्तेमाल करते हैं। अरबी के पत्तों के सेवन से झुर्रियों के आने की रफ्तार में कमी लाई जा सकती है। 

अक्सर कम उम्र में ही लोगों की आंखों की रोशनी कम होने लग गई है। जिसकी वजह खराब खानपान, देर तक टीवी के सामने बैठे रहना आदि है।  जिन लोगों को आंखों की परेशानी रहती है वे अपने खाने में अरबी के पत्ते जरूर शामिल करें। ये आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करेंगे। इसमें विटामिन ए पाया जाता है जो आंखों की रौशनी बढ़ाता ह साथ ही आंखों की मांसपेशियों भी मजबूत करता है।

अरबी के पत्तों को कई तरह से खाया जा सकता है। जैसे कि सब्जी के रूप में, पकोड़े के रूप में। 

 अरबी के पत्तों की सब्जी बनाने के लिए अरबी के पत्तों  में बेसन या फिर उड़द की दाल का पेस्ट मिलाया जाता है। बेसन या फिर उड़द की दाल के पेस्ट में आप अपने स्वाद अनुसार सारे मसाले डाल सकते हैं, जैसे कि धनिया, गरम मसाला, अदरक , नमक, मिर्च , हींग, नींबू आदि। आप चाहे तो इस मिश्रण में अरबी के पत्तों  को काटकर डाल दें या फिर पत्तों  में इस मिश्रण को लपेटकर रोल बना लें और इसे भाप में पका लें। जब ये अच्छी तरह से पक जाएं तो इन्हें टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें तेल में डिप फ्राई कर लें। फिर चाहें तो इसे पकोड़े की तरह चटनी की तरह खाएं या फिर कढ़ी बना कर सब्जी की तरह खाएं। दोनों ही तरह से ये जायकेदार लगते हैं। कभी -कभी स्वाद बदलने के लिए आप पत्तों के रोल बनाने में मूंग दाल के पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

 ब्लडप्रेशर को कंट्रोल करने के लिए यह फायदेमंद उपाय है। इसके सेवन से तनाव में कमी आती है जिससे आपका ब्लडप्रेशर कंट्रोल में रहता है।

 पेट में जलन या दर्द की समस्या होने पर भी यह फायदेमंद है। इसके पत्ते को डंठल के साथ पानी में उबालकर, इस पानी में थोड़ा घी मिलाकर 3 दिनों लेने से आराम होता है।

जोड़ों में दर्द की समस्या से निजात दिलाने में यह बेहद मददगार है। नियमित रूप से अगर इसका इस्तेमाल किया जाए, तो जोड़ों की समस्याएं दूर हो सकती हैं।

अरबी के पत्तों में मौजूद फाइबर शरीर के मेटाबॉलिज्म को एक्टिव बनाने के साथ ही वजन को भी कंट्रोल करने में मदद करता है।