-संध्या शर्मा

होली का त्योहार खुशियों भरा होता है। रंगों के इस त्योहार के आने में अब कुछ ही दिन रह गए हैं। ऐसे में लोग इस दिन को मनाने की तैयारी में लग गए हैं। रंगोत्सव के लिए लोग घर पर तरह-तरह के पकवान तैयार करते हैं और फिर घर आए मेहमानों को खिलाते हैं। ऐसे में अगर घर पर आपके दामाद आने वाले हैं तो आप उनके लिए बनारस की स्पेशल टमाटर चाट बना सकते हैं। यहां देखिए इसे बनाने का तरीका-
बनारस की टमाटर चाट बनाने के लिए आपको चाहिए...
4 टमाटर, बारीक कटे हुए
1 बारीत कटी प्याज
2 उबले आलू मैश करे हुए
1 बड़ा चम्मच तेल
1 इंच बारीक कटा अदरक
1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच नींबू का रस
आधा कप पापड़ी
आध कप बारीक सेव
थोड़ा हरा धनिया
कैसे बनाएं चाट
बनारस की टमाटर चाट बनाने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और फिर उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें और अच्छी तरह से भूनें लें। जब प्याज अच्छी तरह से मुलायम हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर डालकर मिक्स कर दें। इसे ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें। कुछ देर में टमाटर नरम हो जाएंगे। फिर इसमें मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें गरम मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और नमक डालें। अच्छी तरह मिक्स करें और पकने दें। जब ये पक जाए तो आंच बंद कर दें। फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और बनारसी टमाटर चाट को सजाएं। इसके लिए चाट के ऊपर पापड़ी तोड़कर डालें और फिर इसे सेव और धनिये की पत्तियों से सजाएं। गार्निश करने के लिए आप अनार के दाने भी डाल सकते हैं। चाट तैयार है इसे सर्व करें।