गाढ़ी दही

09-Mar-2025
306

- संध्या शर्मा

दही खाना लगभग सभी को पसंद होता है। कई पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ दही खाने में भी काफी स्वादिष्ट होती है। यानी सेहत के साथ-साथ ये आपके स्वाद का भी पूरा ध्यान रखती है। यूं तो घर में भी बड़ी ही आसानी से दही जमाई जा सकती है लेकिन इसके बावजूद भी कई लोग मार्केट वाली दही खाना पसंद करते हैं। इसके पीछे वजह है कि बाजार वाली दही गाढ़ी और थक्केदार होती है, जैसा घर पर बनाना मुश्किल लगता है। इसके अलावा घर पर दही जमाने में काफी समय भी लग जाता है। आज हम आपके साथ एक ऐसी ट्रिक शेयर करने जा रहे हैं, जिससे आप मात्र 15 से 20 मिनट में दही जमा सकती हैं। और ये दही बिल्कुल मार्केट जैसी गाढ़ी और थक्केदार बनकर तैयार होगी। तो चलिए जानते हैं ये कमाल की किचन टिप्स।

15 मिनट में दही जमाने की मजेदार ट्रिक

फटाफट बिल्कुल बाजार जैसी सही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को गैस पर गर्म होने के लिए रखें। दूध में लगभग एक उबाल आने तक पकाएं ताकि दही बनने के बाद किसी भी तरह का पानी ना छोड़े। अब दूध को गुनगुना होना के लिए रख दें। जबदूद हल्का गुनगुना हो जाए तो इसमें एक चम्मच जामन यानी दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। यहां तक सारी प्रक्रिया वही रहेगी, जो आप आमतौर पर दही जमाने के लिए करती हैं। एक बात और याद रखें कि अगर आपको ज्यादा खट्टी दही नहीं जमानी है, तो जामन भी कम खट्टा ही इस्तेमाल करें।

इसके बाद इस जामन वाले दूध को किसी बर्तन में करें और उसे एल्यूमिनियम फॉयल से अच्छी तरह ढक दें। अब एक प्रेशर कुकर गैस पर चढ़ाएं और उसमें लगभग आधे से एक गिलास पानी को उबलने के लिए रख दें। जैसे ही पानी उबलने लगे उसमें अपना दही वाला बर्तन रखें। अब कुकर का ढक्कन बंद करें और ध्यान रहे इस दौरान कुकर की सीटी निकालना बिल्कुल ना भूलें। प्रेशर कुकर में लगभग 15 मिनट तक जामन वाले दूध को पकने दें। इसके बाद बर्तन बाहर निकालें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद आप देखेंगी कि आपकी बिल्कुल बाजार जैसी गाढ़ी, थक्केदार दही बनकर तैयार हो जाएगी।