गर्मियां शुरू होते ही मन हमेशा ऐसी चीजें खाने का करता है, जिनकी तासीर ठंडी होने के साथ वो स्वाद में बेहद टेस्टी हों। कुछ ऐसी रेसिपी जिनका स्वाद चखते ही तन-मन दोनों रिफ्रेश हो जाएं। ऐसी ही बच्चों की पसंदीदा एक रेसिपी का नाम है मलाई कुल्फी। यह रेसिपी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि फिटनेस फ्रीक लोगों के लिए भी परफेक्ट फूड ऑप्शन हो सकती है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आपको ना तो चीनी यूज करनी है और ही शहद। बावजूद इसके इस रेसिपी की मिठास में कोई कमी नहीं होती है। बता दें, शेफ भूपेन्द्र रावत ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट ऑनेस्ट किचन में यह रेसिपी शेयर की है। तो चलिए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है टेस्टी शुगर फ्री मलाई कुल्फी।

मलाई कुल्फी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री

-100 ग्राम खजूर(बीज निकाले हुए)

मलाई कुल्फी बनाने का तरीका

मलाई कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले कजूर के बीज निकालकर उन्हें एक प्लेट में फैलाकर रख लें। इसके बाद एक पैन को गैस पर रखकर मीडियम लो फ्लेम पर बादाम, काजू, छोटी इलायची और पिस्ता डालकर ड्राई रोस्ट कर लें। ऐसा करने से कुल्फी का स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है। रोस्ट किए हुए मेवों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें। अब एक मोटे तले वाले पैन में थोड़ा सा पानी डालकर उसमें एक लीटर दूध उबालने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस की फ्लेम को मीडियम करके दूध को आधा होने तक पकाएं। इसके बाद ड्राई रोस्ट किए हुए मेवों के साथ केसर के धागे मिक्सी में डालकर उसका मोटा पाउडर बनाकर तैयार कर लें। इसके बाद मिक्सी में पहले से बीज निकाले हुए खजूर और उबाला हुआ थोड़ा सा दूध डालकर पेस्ट तैयार कर लें। अब उबालकर गाढ़े किए हुए दूध में खजूर का पेस्ट अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें पीसकर रखे हुए मेवे का पाउडर डालकर भी अच्छी तरह मिला लें। इस स्टेज में आप देखेंगे कि कुल्फी का गाढ़ा मिक्स बनकर तैयार हो चुका है। आप इस पेस्ट को कुल्फी के सांचों में भरकर फ्रिज में 6 से 8 घंटों के लिए जमने के लिए रख दें। तय समय बाद कुल्फी के सांचों को दोनों हाथों के बीच रखकर एक बार रगड़ लें। ऐसा करने से कुल्फी को डीमोल्ड करने में आसानी होगी। अब कुल्फी को चाकू और कांटे की मदद से निकाल लें। आपकी टेस्टी मलाईदार शुगर फ्री कुल्फी बनकर तैयार है। आप इसे मैंगो और चीकू की प्यूरी ऊपर से डालकर सर्व कर सकते हैं।