-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

अगर आप भी उन लोगों में से एक हैं जो फूलगोभी काटते समय उसके डंठल काटकर अलग फेंक देते हैं तो अगली बार ऐसा करने से पहले ये खबर जरूर पढ़ लें। क्योंकि इस खबर को पढ़ने के बाद आप ऐसा नहीं कर पाएंगे। जी हां, आज आपको कुकिंग के कुछ ऐसे हैक्स बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप फूलगोभी के डंठल से ही टेस्टी सब्जी, पराठा और पकोड़े तैयार कर सकते हैं।  

फूलगोभी के डंठल के पकोड़े-

फूलगोभी के डंठल से पकोड़े तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करके उसमें डंठल डालकर उन्हें 5 मिनट भूनने के बाद अलग प्लेट में निकालकर रख लें। अब एक बर्तन में बेसन, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, हरा धनिया और हरी मिर्च और पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।  इस घोल में डंठल डालकर बेसन में अच्छी तरह कोट करते हुए कड़ाही के गर्म तेल में डंठलों को सुनहरा होने तक तल लें। आपके फूलगोभी के डंठल के पकोड़े बनकर तैयार हैं।

फूलगोभी के डंठल से बनाएं पराठा-

फूलगोभी के डंठल से पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को उसके डंठल के साथ ही कद्दूकस करके अलग रख लें। कद्दूकस की हुई गोभी में थोड़ा-सा नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए अलग छोड़ दें। इसके बाद, नरम आटा गूंथकर उसे रेस्ट करने के लिए 10 मिनट अलग ढककर रख दें। गोभी के पराठे बनाने से पहले गोभी को एक बार अच्छी तरह निचोड़ लें। इसके बाद कद्दूकस की हुई गोभी में हल्दी, हरी मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर मसाला बना लें। आटे की लोई को थोड़ा-सा बेलकर उसमें 1 चम्मच गोभी का मसाला भरकर लोई का मुंह बंद कर दें। पराठे को बेलकर गर्म तवे में डालकर ऊपर से देसी घी लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें।